こんにちは
いよいよ東海地方も梅雨入りしましたね～
５月１５日・２２日・２９日に
２年養成科２年は日本料理の
テーブルマナーに行きました
今回の行き先は
『日本料理 たか田八祥』さん
東京や、日本料理の老舗がある京都など、日本各地からわざわざ訪れる
真心こもった懐石料理とおもてなしが味わえる貴重なお店です
『たか田八祥』さんは、
岐阜県でトップクラスの日本料理店であり、
全国でも有名です
さて、今回の献立は…
先付：活穴子・蕃茄・豌豆・玉葱・ポンズあん・泡紫蘇
椀盛：海老しんじょう・筍・人参・飾り南瓜・実柚子
造り：盛り合わせ
凌ぎ：鱚一塩寿司・芽紫蘇・小夏そーす
焼物：時鮭炭火焼き・絹さや・新生姜・めんふ玉子・筏茗荷
中鉢：名物ハリハリ
これは、「じゃがいも」を使った料理です。
じゃがいもをかつらむきし、食感が程よく出る位まで火を入れ、
とびこと和える料理です。
強肴：鯉・白雉隠・姫玉蜀黍・赤甘唐・赤蒟蒻
新馬鈴薯トリュフ風味・矢羽根アスパラ
飯：本家海苔茶漬け
香物：葉蕗当座煮・せろり・胡瓜・守口大根・梅長芋
水物：マンゴーアイスクリーム・苺・苺そーす・ミント
たか田八祥のご主人から料理の説明をして頂きました
お食事を頂いたお部屋の空間…
掛け軸や綺麗に生けられたお花など、
料理だけではなく、食事の雰囲気も大切にしているお店でした
そして、仲居さんの気遣い…
入り口付近は打ち水がしてあり、
暑い中、足を運んで頂くお客様の為に
おもてなしの心が行き届いていました
今までにない、とても貴重な体験をさせて頂いた研修でした
