雁木の限定酒！西都の雫！
入荷しました！
『雁木 純米 西都の雫』
1800ml：￥2,446 720ml：1,239
「西都の雫」(さいとのしずく)は、山口県の農業試験場で育成された山口県オリジナルの酒米です。
幻の米「穀良都(こくりょうみやこ)」を母方に「西海222号(親：山田錦)」を父方に、交配・選抜して生まれたました。
八百新酒造は、この西都の雫を雁木のラインナップにするために、毎年醸造はしているものの、まだ、お披露目するまでには至っておりませんでしたが、今年は、試飲という意味合いで少しだけ「限定販売」する事になりました。
精米歩合60％、ｱﾙｺｰﾙ分：15.5度、酸度2.0、アミノ酸度：1.2
酸度が高めなので、濃い味の「うなぎ」にも合いそうです
「うなぎ」といえば・・・
北九州小倉・田舎庵の「酒屋のうなぎ」
http://ameblo.jp/gift871/entry-10578390648.html
流行モノ・・・食べるラー油！
巷では、「食べるラー油」が人気という事で・・・
恐る恐る・・・仕入れてみましたが・・・
良く売れます。
少しづつしか入荷しないので、たびたび品切れです
『食べる魔法のらー油』
食べるらー油というだけあって、中華の肉味噌みたい・・・
要は・・・具だくさん！
レンコンが入っていて、歯ごたえがイイ！
(岩国レンコンかも？)
↓コチラは、上記の袋入りタイプ。(品切れ中なので、パッケージの画像はナシ)
大好物の冷めんに・・・
ジャージャー麺みたい・・・
もったいない精神で少しづつ食べたつもりですが・・・
何にでも付けていたら・・・2日でなくなりました！
この商品は、「らー油」というより「ウマ辛い肉味噌」です！
お客さんから聞いて知った。
同じ人が作っている・・・
『魔法のタレ 焼肉王』
まだ、食べていませんが・・・
コレも一癖ありそうな・・・期待大です
☆別の商品・・・
上記が品切れ中に、他のモノを仕入れました。
(まだ、口に入れていません)
『かけて食べるラー油』
これは油の部分が多く、スパイス系。(本来はコレなのかも？)
※品切れの際は、ご了承下さい！
ワンランク上の『うなぎ』
今年の土曜の丑の日は、7/26(月)です。
昨年、一昨年とひっそりと販売していた
うなぎ専門店「田舎庵」さん(北九州市小倉)の
『酒屋の鰻』
お酒にこだわる酒屋だから・・・鰻にもこだわります
こだわり①
厳選された素材
静岡県吉田町の養殖鰻。
・北アルプスから流れ込む良質な水を使い、国産養殖としては、最高ランクのものを
安定的に育てている実績があります。
・モチロン！エサなどに抗生物質等も混ぜていない無投薬のものです。
美味しい養殖うなぎとは・・・
A：池に入れる鰻の数を制限⇒のびのび育て鰻にストレスをかけない。
B：エサを制限する⇒腹八分でよく運動させて肥満にしない。
C：エサは自然に近いもの⇒通常川にいる小魚や練りえさが主。
D：育てる期間をながく⇒一年半くらい
天然のもがすべて良いわけではなく・・・
「養殖うなぎの最高ランクのものは、天然物を越える美味しさがある」
という田舎庵流。
こだわり②
鰻専門店「田舎庵流」の頑固なこだわり
A：さばき
地下水のシャワーを浴びさせ、泥臭さやエサを吐かせ鰻を
関西流の腹開きでさばきます。
一匹さばくのに約13秒(神業)。この処理が遅いと鰻がまずくなります。
B：焼き
田舎庵流で関西と関東の中間。基本は直焼きですが、焼きの最中に
水を浴びせる。これが「蒸し」の工程にもなっています。
目指す蒲焼は「外はカリッ、中はふっくら。鰻の大きさは元の半分くらいになりますが、
鰻によく火を食べさせる事が美味しい鰻の焼き方」。
火は炭火とガス火の併用で炭火の赤外線、ガスの火の安定性、
双方の良いところを活用しています。
C：タレ
国産丸大豆醤油、本味醂、砂糖のみで、他の添加物は一切使ってないそうです。
さらに・・・
「甕の上でタレをかける時に鰻の脂が甕に落ちる」これがタレを美味くする。
粗悪な蒲焼は・・・商品を大きく見せるために焼きをあまくする。
焼き色もよくないので、カラメル色素等を使う。
予約締切り：7月11日(日)
発売日：7月23日(金)
価格：100ｇ ￥1,500
※真空パック冷凍。
※賞味期限は冷凍で8/20まで。
※基本的にご来店のお客様に限ります。
※締切り前に売り切れる場合がございます。
(数量限定のため先着順です)
素材も調理も良い鰻には・・・日本酒がよく合います
王道ですが・・・おすすめは、
『雁木 純米無濾過 生原酒』です
300ｍｌ：￥567
720ｍｌ：￥1,344
1800ｍｌ：￥2,626
ご予約は・・・
しあわせギフト工房まつもと
℡(0820)22-0325
Fax(0820)22-1140
詳しくは下記のチラシにて↓
