SAKURAの美味しいブログ

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26Dec
- 活躍してくれたモノ
  忘れること物覚えが悪いこと思い込みが激しいこと記憶がないことがあまりにも多すぎて家族に友人にそしてたくさんの方に今まで迷惑をかけてきましたある講座に行き電子ではなく手書きで書く手帳やノートを持ち歩き自分をきちんと管理するように少しでもできるようにと決めた昨年の11月その手帳＊ノートは使い熟せていませんが＊一年経ってヨレヨレにでもこんなに使いこなせたのは初めてで（手帳は毎年買ったりするのだけど途中で白紙になっていく(笑））なんだか手帳が愛おしいしスマホよりないと不安になる2月まで書き込みができるこの手帳離れがたいのか面倒なのか新しい手帳買えてない来年のスケジュールもこの手帳に書き込まれています子どもの予定より造ることのスケジュールでいっぱい1月はすでに満員御礼2月は半分ほど埋まっています味噌造りなど手づくりに関心を持っている方が大勢いることがとても嬉しいですさて来年は5日より味噌造り1月だけで味噌造り9回初めての味噌造りの方も大勢楽しい時間が過ごせたらと思っていますみなさまどうぞ宜しくお願い致します手帳オススメなものありましたら教えてください！まだまだ土鍋忘れたり人にも迷惑かけてるし思い込みも激しいのでノートも使いこなしたい！です
24Dec
- 贅沢なランチ会～発酵女子ぶ～
  今日は発酵女子ぶ～♡この笑顔がたまらなく幸せを呼んでます！呼びかけ人☆ミカ☆さん右側は初参加の☆サワコ☆さんミカさんの呼びかけで月１回程度程度で行われ始め今回3回目となった発酵女子ぶ～前回はお茶会でしたが今回はランチ会今回のランチ会のメインは豆乳鍋からの～カルボナーラ興味津々ワクワクでしたがワタクシ頼まれておりました土鍋皆さん土鍋待ちしていたのにすっかりと忘れて・・・・・・・・・・・・・・（汗）（結果　家が近いよしえさんの土鍋をお借りしましたお手数をおかけしました）ありがと～♡鍋も揃ったところでまずはミカさんのホットアップルジンジャーで乾杯その前から実は☆ヨシエ☆さんの三年番茶ゆず入りをいただいていましたがいよいよ豆乳鍋の出番です準備をしてくれたのは☆チユキ☆さん野菜も農家さんから直接の買い付け豆乳はミカさんの手作りゆっくりじっくり火入れをして湯葉もいただきましたミカさんオススメのお肉屋さんのしゃぶしゃぶ用のお肉バカうまっ♡一番左が☆ヨシエさん☆美味しいと沈黙して食べ続けるってこのことひたすら食べていました腹八分目なんて超えに超えて新潟弁で言うとまさに「腹くっちぇ～(笑）」食べ過ぎましたでもまだ締めが残ってる！ポン酢と醤油もろみでいただきました豆乳が苦手な方にお勧めですもう限界でしょ！というぐらいこんなにお腹がいっぱいなのにこんなに魅了的な食べものがあるのですから作り方など話ながら手は止まりません＊フォカッチャ＊ミカさんから＊りんごのマフィン・ハーブソルトのマフィン＊ヨシエさんから＊生おからのカップケーキ・りんごパイ＊ミホコさんから(ランチ会でのミホコさんの写真がないからこちら！）そしてそしてこちら↓サワコさんが用意してくれた＊煎り番茶＊初めての事でみんなで感動～☆☆☆＊和菓子＊まで添えていただきました抹茶ではなく今回は番茶の方がいいかな～と考えてだそうで心遣いがまた嬉しい美味しかったです幸せで贅沢な時間さすがにお腹がはち切れそうだったのでお菓子はお持ち帰りコドモ達大喜び♡娘は「このカップ可愛い♡洗って使いたい！」ヨシエさんのカップケーキ今日はクリスマスイブですね～コドモ達に今日の出来事を話していたら「でで母ちゃんは何を作ったのさっ？」そこ突っ込みます？？「母ちゃんはお菓子できませんしお料理も得意ではないので皿洗いに行きました！」と言ったら長男「仲間に入れてもらってよかったね」ですって本当ですミカさんを始めみなさんありがとうございます！そして来年も宜しくお願い致します。
21Dec
- こんなことも・・・
  先日　衝撃の写真がメールで送られてきましたお客様が蓋を開けたときの悲鳴がきこえるような写真ですその写真はこちら↓（気分が悪くなられた方はごめんなさい）そうお味噌です仕込みは美味しくなれ～と唱えながら想いを込めてお客さまに頼まれて仕込んだ味噌なのに・・・ずーんかなり凹みましたとりあえず黒カビや産膜酵母さんを取り除きプラスチック製の入れ物からカメに移し替えましょうとお預かり家の中でやることが引けてたので外での作業おそるおそる蓋を開けましたがもう寒い時期のせいかイヤな臭いもなしとりあえずラップを外さなきゃ・・・・・それ～えっあれま～周りに少しは黒カビが残るもののあとはキレイにあとは周りをキレイにして焼酎かけてラップしてそのままカメに移さず閉じました正直ホッとしましたこのまま冬を越えて春を向かえたら美味しい味噌できますように～ってお祈り今回は5月になる手前に仕込んだ味噌気温も高くて他の菌も活動しやすかったからかなやっぱりきちんと寒仕込みをして麹菌⇒乳酸菌⇒酵母並行複発酵をゆっくりさせてあげなかったせいかな菌の世界をわかったつもりはいけませんね今年始めに仕込んだみなさん味噌蓋開けてみてくださいそしてキャーの方ご連絡くださいそんな事が無いことを願っていますが
20Dec
- 念願叶って
  少し前になりますが10月23日（日）糀屋団四郎さんにてhttp://www.dansirou.com/ミツル醤油醸造元の城さんをお迎えして行われたhttp://www.mitsuru-shoyu.com/醤油のワークショップに参加してきました昼と夜と行われたこの企画は満員御礼で夜の部に参加しましたが顔見知りもちらほら上越からも村上方面からも数名参加していてそして東京の方も醤油に関心ある方が大勢参加されていましたワークショップで造った醤油はミツル醤油さんで販売している自家製醤油造りの醤油作りセットを使って行われましたそのあとは醤油の種類を説明してもらい当てるという醤油の試食そして製造工程や菌の話などを今の現状とか・・・色々復習できましたワタシの醤油ワークショップ参加は2回目（その時のブログ）http://ameblo.jp/gichie/entry-12072511170.htmlいろんな事を感じた会でした今回のワークショップでの城さんのお話はとっても熱い想いがいっぱいで身近にある醤油をもっときちんといろんな方に知って欲しいとワタシもいっぱいになりましたこの会に参加したことで今まで避けてきましたがあることを決意醤油知って欲しいから前から打診されていた醤油WSとお話やりますって！で開催しました企画者はこのお二人本当に参加者さまはいるのかしら・・・・と不安でしたが募集してあっという間に20名を超えての盛況ぶり醤油への関心の高さや作りたいって思っている方が大勢いることにびっくりでしたお子さんが熱を出してとかの事情で当日欠席された方がいて最終的には参加された方はオトナ18名とお子さんたちお子さん達もたくさん参加してくれていました嬉しい～♡中には学校の行事よりも醤油つくりを選んで来て下さったお子さんも！ありがとうございます醤油に必要な材料は・醤油麹・もちろんミツル醤油醸造元さま・塩・持参していただくか赤穂の塩・水・はなんとわき水企画された方のダンナ様が朝汲みに行って下さいました冷たくてキンキン美味しい～♪わき水をﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに入れてから塩を入れて混ぜ合わせてもらったのですが思っている以上に塩が入りにくい・・・という事がやってみてわかり時間がかかってしまいました課題です醤油作りの行程は簡単塩水をつくって醤油麹と混ぜてできあがりあとは家に持ち帰って混ぜて寝かせて時には話しかけて2年待てば出来上がりなんですよ～その後は企画のお二人が作ったお菓子を食べながらのお話内容は製造工程が違う醤油の話・本醸造方式・本醸造混合方式・混合方式をして本醸造方式（丸大豆）で造られたものはどれ？一番美味しかったものは？（実際には混合方式の醤油ではなく100円ショップのさしみ醤油と本醸造混合方式・本醸造方式の醤油でした）そして醤油の種類・濃口醤油・淡口醤油・たまり醤油・再試込み醤油・白醤油をクイズ方式で考えてもらいワタシの知って欲しいこともお話のあとはお待ちかねの持ち寄りご飯どれも美味しくってつくりかたや皆さんの事を色々聴きたかったんですが・・・＊その時は食べるので満足してました＊＊すみません＊5種類の醤油も並べてかけてもらったりしてなかなか食べられないしゅうゆ粕醤油もろみも並べて食べていただきました実際試飲することで好きな醤油がまた一つ増えたらいいな～って思います「白たまりはおひたしにいいわ～」かなり塩っ辛かった「たまり醤油が好きかも」豆味噌が好きな方でした「100円ショップのさしみ醤油にダマされたわ～」ワタシも甘くて好きかも（汗）醤油を絞ったあとにでるしょうゆ粕も人気でした一人のお子さんがすばやく取りにきて「美味しかった！」めめキラキラ☆これだけで充分満足嬉しかったなぁ～いろんな醤油を知ってもらえて身近にモット感じてもらえたら醤油蔵さんとの距離も近くなるんではないかなきっかけをくれた企画してくれたがんちゃん北浦さん前日そして当日まで色々ありがとうございました参加されたみなさまコドモ達本当にありがとうございました＊笑顔がいっぱの集合写真載せたいけど止めときます＊みなさんお醤油の経過教えて下さいね～
05Dec
- リブログ記事”ずーずーしいお願いです”　の詳細です
  ワガヤの味噌を造ってください！とブログでお願いして日にちと時間まで告知していましたがようやく場所も決まりました味噌はお持ち帰りできませんが（本当にすみません）でも味噌造り興味あります！やってみたいです！遊びに行きます！とお気軽な感じで参加してみませんか？お持ち帰りできないので参加費は０円（当たり前ですが）是非来てみたい！って思われた方は気軽にまずはお問い合わせくださいあっ場所と時間と日にちですね平成29年1月10日(火曜日）11:00～13:00越後天然ガスジョールームです
04Dec
- こいこ～い一週間
  日曜日お寺での味噌造りに始まった一週間http://ameblo.jp/gichie/entry-12223890745.html仕事以外の日（日・火・木）はすべて味噌に関係した味噌仕事でした火曜日はご一緒２年目のみなさまとの味噌造りもう２回目となると３名様で１５キロを１時間で仕込んでしまいますさすがです参加されたお二人のブログhttp://ameblo.jp/kite-me?frm_id=v.mypage-checklist--profile------kite-mehttp://ameblo.jp/gadelius-yoko/entry-12224048237.htmlそしてそしての木曜日幼稚園さんの保護者サマ毎年恒例の味噌造りのお手伝いに行ってきましたお手伝いさせていただくのは初めてでも参加するのは３回目実はワタシも１０年前ここで初めての味噌造りを経験したお母さんですその頃は味噌が何でできているかなんて全く知らないお母さんでただママ友とワイワイと喋りながら混ぜて　投げて出来上がる味噌造りが楽しくて参加していました実際その味噌の存在を忘れて５年もほったらかしていて真っ黒い希少価値のお味噌になっていたぐらいだし（笑）その味噌まだありますすでに１０年米コウジで仕込んだモノには見えないほど黒いこちら↓ご安心下さい食べられますよまさかこんなワタシがこんな風に人前で「味噌を造るための材料は何ですか？」なんて話をするなんて５年前のワタシからは考えられないのでしょう(笑）気が付くって事のキッカケは意識するモノではなくて何かをきっかけに　ハッとした時から始まるのではないかと思います１０年前と味噌造りのやり方も変わっていましたが参加された方の人数は多いのは変わらず６０名ほどお一人様５㎏仕込みでしたのでどれだけの大豆とコウジが運ばれてきたのか（すごい量です！）それを幼稚園の役員のみなさんとお手伝いのおかあさん達で量りではかりながらの仕分けの準備していました(ご苦労様でした）今回色々な手配や準備はすべてお任せで（楽をさせていただきました）（役員さんが煮汁を分けているところ）ワタシは何をしていたかといいますと準備ができるまでに味噌のお話を味噌造りに一番大切なことなんて話させていただきましたそして仕込みを見守りながら質問に答える手伝うことがあったらのお手伝いでした途中からは園児さん達が見学「まま～♡」なんて声も聞かれておかあさん達の笑顔がこぼれます可愛い後ろ姿♡園児の皆さんは仕込んだ味噌を一口ずつ食べたり残ってお母さんと一緒に味噌仕込みしたりいいでしょう～素敵な１枚です♡仕込みは順調予定時刻で終わりましたせっかく味噌に触れるのですから新潟ではあまりなじみのない麦味噌豆味噌を試食していただきました麦味噌の甘さにビックリしていた方も豆味噌がお酒のおつまみに合うわコドモ達のおやつになりそう美味しい～色々感想をいただきました食べていただいたのは豆味噌まるや八丁味噌さまhttp://www.8miso.co.jp/shop.html麦味噌は井伊商店様http://iimiso.com/いろんな味噌食べて頂けたらと思います今回仕込んだ味噌は材料すべて月岡糀屋さま（ホームページありませんでした）からのお取り寄せでした味噌造り後　その日の夜に次男と同じクラスだったママさんからのメッセージ（４人目のお子さんが年中に）登園後の車に中で娘が「味噌の赤ちゃん、醤油の味がしたよ。」やっぱり子どものこういう感性が大好きですといただきましたなんだかジーンとしましたメッセージありがとうございました味噌造り一番大切なことは笑顔とお伝えしましたまた来年も仕込みたいって思っていただけたらワタシの狙いどおりそう思っていただけたかな～最後に役員のみなさまお手伝いに来てくれた浅井さんおかあさん達園児の皆さん楽しい時間をありがとうございました！
30Nov
- ぜったいおいしくなりますから(笑笑）
  準備はOKやる気じゅうぶん！さぁ味噌造りの始まりだ～！コドモ達のかっこいい姿に♡♡♡始まる前から笑いありな味噌仕込みあとは写真でおたのしみください(本当はコドモ達の可愛くてすごいイイ表情の写真いっぱいあるのですが・・・出せなくて残念）大豆を潰すのがサマになっています背中に愛感じます♡みなさんもコドモ達には負けてられませんこのチーム潰すのも手さばきも早い！年の功とはまさにこのことお子さんそしておかあさん達もみんな頑張っています忙しい主催のお二人は奥のテーブルで大忙しみなさん大豆つぶしとても上手でした大豆が潰し終わったら塩切り麹と潰した大豆を混ぜていきますみんなで混ぜ合わせたお味噌量りでわけていきますホッとした笑顔♪さぁ～もうちょっとお味噌　投げるわよ！ぽんぽんといい音が響きます持ち寄った容器に移しています飛び散ったお味噌と手についた味噌を食べるのも味噌造りのおたのしみ♪コドモ達が座布団で遊んでいる姿がまた良し見守っている母達の笑顔がまた良しな空間でした終わったあとは主催のまゆみさんのお手製で至福のひととき美味しかった～♡ごちそうさまでしたそして主催のしょうこさんは八百屋さん美味しい野菜を販売地域でそれぞれができることでイベントをもり立てる事ができるのはすんごくいいって思うんですスーパーではこんな事できませんからね～無農薬や減農薬の難波さんのお野菜甘みも強く　美味しいですよ今回の味噌造りみなさん気立てがよく積極的で笑顔あり笑いありカラダからでる幸せ菌ちゃんそして飛んでいる菌ちゃんがお味噌に混じって混じってこれはゼッタイに美味しい～です１年後みなさんのを持ち寄りしての味噌を食べる会が楽しみです♡(そんな話は今決めました(笑））ご参加いただきましたみなさまありがとうございました！
- リブログ記事”お味噌作り講習会”
  ルナトトママからの味噌造り講習会の裏話つき♡リグログしました本当にお世話になりました♡
29Nov
- ピーンと空気が張り詰める場所のハズが(笑）
  行って来ました行って来ました今回は自宅からかなり離れての味噌造り会場になったのはこちら↓なななんとお寺にやってきました（龍泉寺さま）昔昔のまたむかし戦国時代はお寺の住職しか仕込めなかった味噌戦にでる武士の唯一のタンパク源として腰にぶら下げて戦に行ったとか味噌があった国は戦いに勝利できると言われそれだけ今よりも何倍も価値が高くとても大切にされていたようです「会場がお寺です」とお話をいただいたときは嬉しさとピリリと背筋が伸びそうな緊張でこころしなくちゃと思っていましたが・・・・主催者さまがそんな気持ちを緊張の糸をプチッと切ってくださるような安心できるそして素敵なお二人で・・・お菓子作りにパッチワークに多彩で素敵な笑顔のまゆみさんまゆみさんのお手製味噌造りのあとにいただきました美味しかった～♡そしてそして人見知りするワタシの娘を大きく包み込んでくれてとにかく気持ちがよくて人がいいしょうこさんここですでにあ～って思う方も多いはず（笑）お二人とも味噌造り初体験だというのに「前日準備も当日準備もしておくよ」と気さくな回答お任せしていいの～(笑）洗って浸漬して煮るこの作業ワタシしなくていいんですか？！助かります！って思いっきり甘えてしまいました（笑）ワタシの事前準備は大豆と麹を発注して配送して当日を迎えるだけ二人は大丈夫でも思い込みが激しくかなりアバウトで慌てふためいている事が多いワタシなのにしかも事前打ち合わせはすべてメール大丈夫か～って言いたくなるでしょう？やっぱり色々ありました(笑）色々の一つ6キロ分の大豆鍋の大きさを伺った時容量を聞かず（ワタシの寸胴鍋は28㎝の16リットルなんで）幅しか聞いていないのに「33㎝と27㎝あります」のメールに写真も送ってもらわず思い込みで「大豆を2キロずつで分けて煮て下さい！行けます！」って返答でも実際は容量が足りずに「あふれそうなので鍋増やしました！」の前日メール（汗）鍋が5個に計算が苦手なワタシはお鍋が5個３チームで仕込みするけど大豆きちんとわけれるかな鍋をお貸ししたくても飛んで行けるわけでもなくただお任せしなくてはいけなくてドキドキしておりましたが頭の回転が速く行動も早いお二人があれよあれよと問題解決大豆準備は完璧頼もしいお二人です準備OKお客様もOKなんですがそのお話は次回に（笑）さて先ほどのお二人の写真こちらは味噌造り後の写真でしたあんまり大豆を煮た煮汁が美味しくて「これでメレンゲが作れたはず！」って言ったら「やってみる」早速開始そして出来上がり～♡少し大豆の香りはするけどうんまいです！「捨てるとこないんだね～」ってしょうこさんそんな言葉がでてくるなんてすごいなぁ～ただただ関心していましたそんなお二人に出会えて幸せもんです！ワタシも昨年チャレンジしましたが見事失敗お菓子は無理ですさて素敵な二人主催の味噌造りどんな様子だったか次回おたのしみに
26Nov
- これからの季節ますますこれが手放せません
  大好きなんでよく投稿していますがワタシ辛いモノ大好き♡とくに唐辛子好きなので七味も・一味を使いますでもやっぱりこれからの季節はこちら↓（こちらはワタシ作ではありません）白菜キムチ食べるのは好きですが漬けるの苦手どなたか漬け方ポイント教えてください！そんなワタシが何がご紹介できるかといいますとこちら↓・・・・・・イカの塩辛ですか?!いえいえこちらはいか醤ですそうですいか醤を使ったヤムニョ作りましたまずはいか醤つくりイカを処理して醤と混ぜます↓いか醤出来上がりでりんご梨ニンニクしょうが切って・すりおろしてをひたすらします甘酒・味噌は粒が残らないようにすり鉢ですりつぶします（粒がいやなので）ひたすら　ひたすらでもそれをすると想いは込められますが手は臭くなるし目は痛くなるし部屋中の臭いはすごいしそして何より1時間ほどかかってしまい疲れ果ててしましますので気軽に作っていただけるのはフードプロセッサー今回はガーガーガーと娘ちゃんにかけてもらいましたでも最後の仕上げ醤油赤唐辛子を入れ混ぜ合わせるのはやはり手で想い込めます（美味しくなぁれ～）できあがり～あとは冷蔵庫で２～3日待てば使えます味噌・醤油・甘酒そしていか醤量を変えて作るのもいろんな味楽しめます作りたい方いましたらご連絡ください一緒に作りましょ
23Nov
- ようこそいらっしゃいました(^∇^)
  始まりました始まりましたお客様との味噌造りが始まりましたよ～(笑）初回の味噌仕込みは初の試みでお客様のご要望にて大豆麹塩を持ち込んでいただいての仕込みでした（大豆と麹は発注配送をしてもらいました）ワタシのお手伝いは大豆を洗って浸漬して煮るまで大豆を煮たあとの行程からお客様にしていただきますお取り寄せの麹＆大豆まるみ麹本店さまhttp://marumikouji.jp/岡山県からいらっしゃいませ！そしてお客様はお二人様そして可愛いお嬢様の三名様でした豆を潰して食べている姿がメチャメチャ可愛い♡潰した大豆と塩切りした麹と混ぜ合わせ丸めていただき容器に入れておしまいですお一人様は初体験お子さんを見守りながらの仕込み大変だったと思うのですが仕込み中も笑顔で仕込みをしているのが印象的でしたおつかれさまでしたお一人様は長岡からお越しくださいました1年ぶりの仕込みだそうででもやはりしたことある方は手つきが違いますお二人とも味噌仕込みを楽しんでいる姿が印象的でした菌ちゃんも喜ぶ(笑）きっと美味しい味噌が出来上がりますお疲れ様のあとは軽食をいただいてもらいましたお子さまも一緒に食事時間離乳食を美味しそうに食べている姿に幸せをもらい机を叩きながらの「もっとちょうだい～♡」の合図にとにかく可愛くて癒やされて必死で掃除した疲れもなくなりました（そこ!?って言われそうですが）我が家に幸せの菌ちゃんたくさん飛んでました～！お越し頂きありがとうございました☆こんな感じで味噌仕込みしています☆お持ち込み配分のご要望もできます味噌造りはしてみたいけど体験したいだけの方はこちらも開催しますhttp://ameblo.jp/gichie/entry-12219578275.htmlお問い合わせおまちしています
22Nov
- 普段使いにお味噌を～味噌を食べちゃいましょうの会～が終わりました
  17日(木）に企画させていただきました講座＆食べようの会が何とか終了しましたみちつき助産院さんhttp://babymoon0303.jimdo.com/ご参加頂きました6名のみなさま本当にありがとうございました初めまして！の出会いや久しぶり！の再会ができることが企画をして良かったと思うことですそしてみちつき助産院の更科さん・須貝さんお手伝い頂きました浅井さんありがとうございました講座は色々トラブル・・・・もありまだまだ回数を重ねて行く必要あり！でした話の中で江戸時代から続くことわざ味噌の三礎・・・味の素・命の素・美の素味噌汁は朝の毒消し味噌汁は医者殺し味噌汁はこしらえて初産する医者に金を払うよりも味噌屋に払え着物（かかあ）質に入れても味噌を煮ろ味噌汁は不老長寿の薬味噌汁一杯三里の力味噌を買う家は蔵が建たぬ味噌で呑む一杯　酒に毒はなし意味を調べてみたのでお話させていただきました今回は味噌を食べていただく会でしたので簡単に味噌の話をさせていただいた後まずは味噌の試食会お知らせをさせて頂いた通り①豆味噌（まるや八丁味噌さま）http://www.8miso.co.jp/shop.html②麦味噌（井伊商店さま）http://iimiso.com/③合わせ味噌ワタシ仕込みをきゅうりにつけて・・もちろんひうら農場さまhttp://hiurafarm.com/味噌が大好きな方ばかりでしたのでそれぞれの味噌をたのしんでいただけていたようですそしてご飯しょうがの味噌漬け人参の味噌漬け梅味噌の生姜漬けこんにゃくの味噌炒め煮ネギ味噌豆腐えのきの麦味噌和え菊と春菊のくるみ味噌和え大根味噌そぼろがけ八つ頭のコロッケご飯味噌汁甘酒ごま豆腐シャーベットフルーツ甘酒おこさんが好んで召し上がっていたのはコロッケ味噌を使った我が家のコドモ達が好きなメニューも紹介させていただきました味噌嫌いなお子さまには隠し味として味噌を使っていただければうまみがでて美味しい～♡ってキット食べてくれますよ手前味噌でなくてもお子さまが好きそうな味噌を探すのも食べてくれるコツ米味噌麦味噌豆味噌合わせ味噌どれもそれぞれの味があり好き嫌いもありますでもどれも大豆が入っていてきちんと熟成されているものならアミノ酸に変化していてカラダに優しい水分も塩分もとれ発熱時のお子さんにもオススメですお子さんの好きな野菜をたくさんいれて味噌汁を作れば野菜と味噌のうまみでさらに美味しくなります味噌是非　色々工夫して美味しくいただいちゃってください記念撮影
21Nov
- 八つ頭のコロッケ
  みちつき助産院さんで開催させていただいた普段使いにお味噌を～味噌を食べちゃいましょうの会～が終わりました食べちゃいましょうの会今回のご飯での一品八つ頭http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Yatugashira.htmのコロッケのご紹介です揚げるのはちょこっと面倒ですがでも揚げるまでは簡単でそして失敗なくできるので是非作ってみてくださいこちらが八つ頭茎はずいきとして新潟ではよく見られるものですが芋はなかなかお見かけしません今回もfacebookでお願いをしたら「あるよ～」と言って下さる方がいて実現しました八つ頭とは数年前の月市場で出会い煮物にその煮た八つ頭がただただ美味しい～♡と惚れ込んで時期になると市場に行っては買い求めていました新潟のお正月料理のっぺにもオススメです煮てもトロトロというよりはしっかり残っている感じな芋です水っぽくならずにできるのでコロッケにオススメですイモの皮をむき適当な大きさに切って柔らかくなるまで煮ますマッシャーなどで潰します少しの塩隠し味に味噌を入れ混ぜ合わせ冷めてから混ぜ合わせます（まるめやすくなります）しばらく放置して他のおかずを作りますあとはお好みの衣をつけてあげますワタシは米粉卵と甘酒パン粉で揚げました今回は衣をつけてからも1時間ほど放置していました揚げたてをいただきましたが裏ごしもしていないのに繊維もなくて柔らかったです合わせソースに八丁味噌+トマトソース麦味噌+マスタードを添えてみました里芋でもできますのでやってみてください小芋は柔らかいので蒸す方が水っぽくなりませんでしたお試しください八つ頭はずいきを出している農家さんに聞いてみると手に入るかもです声をかけるのは勇気がいりますが人との繋がりできますよね
15Nov
- ずーずーしいお願いです
  お問い合わせをいただいています味噌仕込みポン酢つくりなどおかげさまで12月は締切となりました宣伝して下さったみなさまお申し込みお問い合わせ下さったみなさまありがとうございました2年目・3年目の方もいらっしゃいますがもちろん初めまして！の方もたくさんとってもドキドキで楽しみです11月・12月ご参加してくださるみなさま宜しくお願い致しますそんなこんなで予定を見たら今まで気が付きませんでしたがワタシの味噌仕込めそうもありません（笑）そこでどおでしょう！ワタシの味噌を仕込んでもらうための味噌仕込みワークショップなんてずーずーしいお願い(汗）味噌造りはしてみたいけど味噌桶を家に置くとこないわ～とか育てるの自信ないわ～とかなんだか楽しそうだわ～なんて思っている方いませんか？そんなみなさん味噌造り体験しませんか？開催予定日平成29年1月10日(火）場所は未定時間は11時～13時参加費はもちろん0円＊お味噌のお持ち帰りはできません＊お子さまも大歓迎ワガヤの味噌仕込んでいただけないでしょうかどうぞ宜しくお願い致します今年の春におんなまつりでさせていただいた味噌造りのワークショップ本当に楽しかった～♡美味しくなぁれ～って願い込めて桶に文字入れてもらってそんな経験いかがですか？お問い合わせずーずーしくお待ちしています
13Nov
- 一年ポッキリでもいいんじゃあないって思ったら
  前にもブログに載せましたがワタシ　ぬか床　育てるがとっても苦手なんです過去に何回もバイバイしました(泣）継続できない育てられないのがダメって言われているようで落ち込みますそう思ったら死んじゃったら造るの止めちゃいません？ぬか床カラダにいいのは知ってます乳酸菌ちゃんに～酵母ちゃんに～そして腸の癒やしになる腸が元気になるぬかにしかいない酪酸菌ちゃんが住んでいるんですからでもほったらかしにちょっとでもすると産膜酵母ちゃん登場です害はないといっても臭い味まずくなります産膜酵母ちゃん見るとはぁ～ってため息でます(決して来ることは悪いことではなくてちゃんと発酵してますよ～のサインですから）そのまま見なかったことにして蓋をしたら雪が降り積もったかのように真っ白に臭いも強烈ですそこまで行ったらもうあきらめてバイバイになりますでしばらくぬか床は我が家からなくなりますそんなときとっても落ち込むのですがあるときぬかのグチをある方に言ったらこう言われたんです「夏だけはぬか床するわ死んだらお終いにしてまた来年すればいいんよ」へっ？考えもしなかった1年ポッキリのぬか床継続しなきゃ～って頑張らなくてもいいんだ～って思えたら気持ち楽になりません？その言葉をもらってから夏に始めた我が家にいるぬかまだ生きてます好んでは食べないけど漬けた野菜がゲッって時もあるけどたまに美味しい～って思えたら食卓でそのままに置いてあったぬか漬けがおやつ代わりに食べられていたら前向きになれます同じぬかを使い続ける事は難しいなら諦めるそして新しいぬか床を迎え入れると気持ち切り替えられたらきっと続けられますよ～それも発酵生活を楽しみながら続けられるコツなのかもですね
12Nov
- これから
  「発酵についての話をしてみない？」と友人に声をかけてもらってもうじき三年そこから主催者様に声をかけていただいたらお話をする発酵食品をつくるをさせていただいていた二年前（甘酒・味噌・醤）そして昨年の冬は秋におんなまつりで講師として参加させていただけたことある方が味噌造りに参加して下さったことがきっかけで本当に大勢の方に味噌造りしたい！ってご要望いただきそしてそこからまたいろんな方と繋がってお話をいただいての味噌仕込みの冬春と夏には発酵王子こと伏木暢顕氏を新潟に招待できて念願だった発酵nightが開催できまたそこで多くの事を学びましたそして夏には自分で初の企画普段使いに甘酒を～甘酒を使ったご飯を食べちゃいましょうの会～を7月に開催することができましたそして現在味噌造りやポン酢つくりなどのお問い合わせがたくさん来ており本当に嬉しいですありがとうございます今年のまとめのようになっていましたがいろんな方の知恵をいただきご協力をいただきながらの三年間最近あるお問い合わせからようやく気が付いたことがありますそれは「何名揃えばできますか？」というご質問その答えを考えているうちに気が付いたことそれは少人数での講座がしたいそしてお一人様ももちろん良いかも～ってこと企画をしていただいていた時はお任せ感がタップリで講座した⇒終わった終了でしたたくさんの人の前でお話させていただいて目の前にあるものでいっぱいいっぱいワタシ名前を覚えるのとっても苦手なのに緊張して話をすることや段取りを考えて進行するので精一杯でお越しになった方のことが記憶になかったりやりっ放しでその後はどうされているのか把握している人の方が少ない・・・それを無くしていくためには整理が得意でないワタシの頭の中でできるだけ講座後もやりっ放しをしないために少ない人数での開催で行えたらと考えておりますそのことに今頃今更ですがみなさまからのお問い合わせで気が付いた次第ですすみませんなのでこれから「何名揃えばできますか？」のご質問はお一人様からですそうさせてください宜しくお願い致しますこのことがきっと新しい出会いに繋がると思うからです
06Nov
- 1103 の日に
  11月3日(木）は語呂合わせでいいお産の日　新潟でもイベントたくさん行われていましたがワタシは東京へ行くためにその日は夜中から洗濯して弁当こさえて朝ご飯を支度して晩ご飯の下ごしらえしてめっちゃ必死～(笑）でも交感神経ビビビビ～で眠さなんて全くなくて新幹線でもほぼ眠れずに東京へいいお産のイベントに参加するのも初めてでそして東京という場所は新潟とは違う会場の雰囲気ただ講座をする会いたい皆さんが揃うから施術を受けたいからという理由で参加したのでワタシここに居てもいいのかな～なんて変な汗かいてました(笑）お産は終わったワタシですが聴いた後の気持ちはワタシの大切な自分の娘に息子に自分は習ってこなかった恐怖でしかなかった性の事は本当は素晴らしいのだということ人を愛して愛される事はココロにとても優しくてすごく大切だということ妊娠や出産の話環境の話食べものの話などをかみ砕いて話していくためにもう少し学習しなきゃななんて感じていましたそしてダンナさんとも色々話できました母からの教え性の話をする事はタブーだとずっと思って育ってきたワタシでも隠さず逃げずに自分の気持ちを話すパートナーからも話してもらう時間がこんなに心地よいと感じました施術では悩んでいる所を伝えてからの施術終わってから症状の原因となる問題を話していただき足の指を地につけて歩いていないことによる股関節の痛み冷え靴の選択が間違っている事も教えていただきボアブーツは冷えを呼ぶ～ってえ～え～本当ですか！家では裸足で足首は冷やさず足の指を意識して歩くようにと指導して頂きバランストーンを勧められて早速購入履いたとき足つりました(笑）半日履いて指意識できるようになりました冷えの解消全身のバランスを整えられるようにして老化防止に努めます！ほぼ寝ないで参加したイベント帰りの新幹線では眠り続け「お客様新潟に着きました」って車掌さんの声ワタシが降りたらすでに誰も居なくて・・・新幹線は回送を出して走っていきましたとさっ(汗）有意義な一日でした講師のみなさまありがとうございました
04Nov
- リブログ記事満員御礼　”お味噌の魅力をお伝えします”
  おかげさまで満員御礼となりました興味があるとポチして下さったみなさまありがとうございますそして参加表明して下さっているみなさまお待ちしております♡
02Nov
- おいで～
  最近　このようなメッセージいただきます「ポン酢つくりたいんですけど～♡」先日はブログにもその時のことを書いてくれたゆうちゃんhttp://ameblo.jp/and-me2016/entry-12209428948.htmlそして昨日もおいで～って言っちゃいました♡で・・・・つくるのはあっという間なんでほとんど喋っていました(笑）泉さんはもと同僚お互い前の職場は辞めてしまいましたが今でも保育の悩みを話し合ったり菌ちゃんの話もしたりそして発酵食品もつくったりしていますそぉそぉ泉さんも味噌2年間は我が家での仕込みをしていたのですが今年は味噌仕込み自宅でしたそうですすご～い！悩みながらも手前味噌できたそうです！なんだかとっても嬉しいです♡一緒に仕込めないのはさみしいけどでも味噌を造る事を続けてくれているからその力はきっとそばにいるコドモ達もきちんと見ていてちゃんと引き継がれていくんだろうなぁ～って思うからいろんな想いがいっぱい詰まったお味噌美味しくなぁれ～♡あっポン酢のおいで～はお問い合わせしてくださいな
01Nov
- あと17日～♪
  11月になりましたあっという間に10月が終わった感じです寒くなってまさにお味噌の季節おほほほほほ有り難いことに味噌仕込みやりたいで～す！お問い合わせ来ています！嬉しいで～す！手前味噌みんなで仕込みましょうよ～みんなで喋って笑って同じタライでみなんさんの常在菌マゼマゼして時には休んで菌ちゃん達に美味しくなぁれ～って願い込めて仕込みませんか？？？11月は受付終了しました12月前半受付終了しました昨年の様子ですこだわりの味噌を仕込みたいけど～ここの麹を使いたいんだけど～この大豆を使いたいんだけど～の持ち込みのお問い合わせも受け付けとります一人では無理でもやってはみたい！という方にも安心な体験手前味噌つくりも受け付けておりますし12月開催も考えております味噌ワクワクしませんか～あっ！忘れてましたその前に味噌って何？？とか知りたい方にこちらの講座やりますhttps://www.facebook.com/events/1155064717918467/残2名様です

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