米のとぎ汁

有効な使い方を見つけました。

大根を煮る

大根の含め煮のレシピを調べていたら、ほとんどが一旦米のとぎ汁で煮込む内容の記述がありました。

今までは、他の具材と一緒に煮込んでいたため、味の染み込みが今ひとつでした。

でも、米のとぎ汁で煮た後に、改めて煮込むと、薄味仕立てでも十分な染み込みでした。

米のとぎ汁といえば、植物に与えるイメージが強いですが、これは新たな発見です。

(何を今更感が強いですが)

またまた、料理の幅が広まりました。