シビル・ウォーの意味は内戦 ⇒ 南北戦争と。
この料理、南北戦争時の野戦食で、簡単に作れるようです。
ドライビーフを入れたり、バリエーションも楽しめるようです。
カルボナーラ的にベーコンを入れるのも、相性良さそう。
@kitsune303
Every time I heard “hardtack” I picture Max Miller banging two together.
「ハードタック」という言葉を聞くたびに、マックス・ミラーが2つをぶつけ合っている姿を思い浮かべます。
Every time I heard “hardtack” I picture Max Miller banging two together.
「ハードタック」という言葉を聞くたびに、マックス・ミラーが2つをぶつけ合っている姿を思い浮かべます。
@terrymyers699
Hey chef Kent, Terry from SoCal here. I'm a former Navy cook and retired chef myself. Making Mac & Cheese on my ship, for 2800 sailors and Marines, was time consuming but well worth the wait. As a base we'd go the box-style cheese sauce - powdered cheddar cheese and milk. Mix that all up (according to the recipe card for "X" number of portions) in a steam jacketed kettle then slowly bring it to temp, adding the elbow mac only then. Then we'd take about 15lbs of fresh grated cheddar cheese and 3 restaurant style bricks of American cheese and slowly combine the cheeses while constantly mixing w/ a paddle until the proper consistency. We'd then portion into #10 hotel pans and season to taste only then w/ salt and white pepper. Cover the hotel pans w/ foil and place them in the ovens at 200° to keep them warm for the line. Everyone got creamy, sticky to your ribs, delicious Mac & Cheese as part of their supper. I carried that method along w/ to the restaurants I cheffed at and as my own first homemade M&C. Keep up the wonderful vids, chef!
ケントシェフ、こんにちは。南カリフォルニアのテリーです。元海軍のコックで、引退したシェフです。私の船で2800人の水兵と海兵隊員のためにマカロニ＆チーズを作るのは、時間がかかりましたが、待つ価値は十分ありました。ベースには、箱入りのチーズソース（粉末チェダーチーズと牛乳）を使いました。レシピカードの「X人分」に従って、スチームジャケット付きのケトルで全て混ぜ合わせ、ゆっくりと温めて、エルボーマカロニを加えます。次に、すりおろしたチェダーチーズ約15ポンドと、レストランスタイルのアメリカンチーズ3ブロックを用意し、パドルで絶えず混ぜながら、適切な濃度になるまでゆっくりとチーズを混ぜ合わせます。10号ホテルパンに分け、味を調えてから塩と白コショウで調味します。ホテルパンをアルミホイルで覆い、200℃に予熱したオーブンに入れて、調理中は保温しておきます。みんな、クリーミーでトロトロの美味しいマカロニ＆チーズを夕食にいただきました。このレシピは、私がシェフを務めたレストランや、初めて自分で作ったマカロニ＆チーズにも応用しました。シェフ、これからも素晴らしい動画を続けてね！
Hey chef Kent, Terry from SoCal here. I'm a former Navy cook and retired chef myself. Making Mac & Cheese on my ship, for 2800 sailors and Marines, was time consuming but well worth the wait. As a base we'd go the box-style cheese sauce - powdered cheddar cheese and milk. Mix that all up (according to the recipe card for "X" number of portions) in a steam jacketed kettle then slowly bring it to temp, adding the elbow mac only then. Then we'd take about 15lbs of fresh grated cheddar cheese and 3 restaurant style bricks of American cheese and slowly combine the cheeses while constantly mixing w/ a paddle until the proper consistency. We'd then portion into #10 hotel pans and season to taste only then w/ salt and white pepper. Cover the hotel pans w/ foil and place them in the ovens at 200° to keep them warm for the line. Everyone got creamy, sticky to your ribs, delicious Mac & Cheese as part of their supper. I carried that method along w/ to the restaurants I cheffed at and as my own first homemade M&C. Keep up the wonderful vids, chef!
ケントシェフ、こんにちは。南カリフォルニアのテリーです。元海軍のコックで、引退したシェフです。私の船で2800人の水兵と海兵隊員のためにマカロニ＆チーズを作るのは、時間がかかりましたが、待つ価値は十分ありました。ベースには、箱入りのチーズソース（粉末チェダーチーズと牛乳）を使いました。レシピカードの「X人分」に従って、スチームジャケット付きのケトルで全て混ぜ合わせ、ゆっくりと温めて、エルボーマカロニを加えます。次に、すりおろしたチェダーチーズ約15ポンドと、レストランスタイルのアメリカンチーズ3ブロックを用意し、パドルで絶えず混ぜながら、適切な濃度になるまでゆっくりとチーズを混ぜ合わせます。10号ホテルパンに分け、味を調えてから塩と白コショウで調味します。ホテルパンをアルミホイルで覆い、200℃に予熱したオーブンに入れて、調理中は保温しておきます。みんな、クリーミーでトロトロの美味しいマカロニ＆チーズを夕食にいただきました。このレシピは、私がシェフを務めたレストランや、初めて自分で作ったマカロニ＆チーズにも応用しました。シェフ、これからも素晴らしい動画を続けてね！
@chicagorandy
We learn a tremendous amount about our human ancestors knowing what they ate. Thanks for sharing the history.
人類の祖先が何を食べていたかを知ることで、彼らの歴史について多くのことを学ぶことができます。歴史を共有していただき、ありがとうございます。
We learn a tremendous amount about our human ancestors knowing what they ate. Thanks for sharing the history.
人類の祖先が何を食べていたかを知ることで、彼らの歴史について多くのことを学ぶことができます。歴史を共有していただき、ありがとうございます。
@timsmith1589
USAF vet here, I didn't get to have that in the service, however my grandma made it with chipped beef and it was very good. I will make both of these at home to share with my family. Thanks for a great show sir.
米空軍の退役軍人です。軍隊では食べられませんでしたが、祖母がチップスビーフで作ってくれたので、とても美味しかったです。どちらも家で作って家族とシェアしようと思います。素晴らしい番組をありがとうございました。
USAF vet here, I didn't get to have that in the service, however my grandma made it with chipped beef and it was very good. I will make both of these at home to share with my family. Thanks for a great show sir.
米空軍の退役軍人です。軍隊では食べられませんでしたが、祖母がチップスビーフで作ってくれたので、とても美味しかったです。どちらも家で作って家族とシェアしようと思います。素晴らしい番組をありがとうございました。
@NonyaDamnbusiness
Army tanker vet here. We had SOS for breakfast in the rear at the DFAC on Ray Barracks in Germany as well as in the 3rd ACR on Ft. Bliss in the DFAC there too.
Even had it on deployments in Macedonia, Bosnia, Kosovo, Iraq, and Afghanistan as well as on field maneuvers in Hoenfels, gunnery at Grafenwohr, same in the field at Ft. Bliss.
Most of the time it was pre-cooked, pre-packaged T rations the cooks would heat up. No one cared - we were hungry and it was breakfast.
陸軍戦車兵の退役軍人です。ドイツのレイ兵舎にあるDFAC（国防軍航空基地）の後部、そしてDFACのフォート・ブリス基地にある第3航空連隊でも、朝食にSOSをいただきました。
マケドニア、ボスニア、コソボ、イラク、アフガニスタンへの派遣中、そしてヘンフェルスでの野外演習、グラーフェンヴォーアでの砲撃、フォート・ブリスの野戦でもSOSをいただきました。
ほとんどの場合、調理済みの包装済みTレーションを調理人が温めてくれました。誰も気にしませんでした。私たちはお腹が空いていたし、朝食だったんですから。
Army tanker vet here. We had SOS for breakfast in the rear at the DFAC on Ray Barracks in Germany as well as in the 3rd ACR on Ft. Bliss in the DFAC there too.
Even had it on deployments in Macedonia, Bosnia, Kosovo, Iraq, and Afghanistan as well as on field maneuvers in Hoenfels, gunnery at Grafenwohr, same in the field at Ft. Bliss.
Most of the time it was pre-cooked, pre-packaged T rations the cooks would heat up. No one cared - we were hungry and it was breakfast.
陸軍戦車兵の退役軍人です。ドイツのレイ兵舎にあるDFAC（国防軍航空基地）の後部、そしてDFACのフォート・ブリス基地にある第3航空連隊でも、朝食にSOSをいただきました。
マケドニア、ボスニア、コソボ、イラク、アフガニスタンへの派遣中、そしてヘンフェルスでの野外演習、グラーフェンヴォーアでの砲撃、フォート・ブリスの野戦でもSOSをいただきました。
ほとんどの場合、調理済みの包装済みTレーションを調理人が温めてくれました。誰も気にしませんでした。私たちはお腹が空いていたし、朝食だったんですから。
印刷可能なレシピは以下から！南北戦争中に兵士たちに食べられていた歴史的な料理、クリーミーなマカロニ＆チーズです！
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印刷可能なレシピ：https://kentrollins.com/blogs/vegetables/civil-war-macaroni-and-cheese
The Forgotten Mac & Cheese That Fed Civil War Soldiers
https://www.youtube.com/watch?v=R-IM4iVurVg