江戸時代のうどん そのまんま作ってみた

江戸時代のうどんも美味しそうだが、塩分多めらしい。
うどん一杯十六文は、300円位だそうです。

蝦夷、和人侵略中に草（笑）

@jetstar220
1:05 飯は高くなると皿の余白がデカくなる　好き

@beecompany8233
うどんやそばがパック1つ2~30円で買える現代社会に感謝

@ふぁむ-p7o
小麦粉なんてどうとでも手に入るだろと思ってたけど『麺に出来るような上質な粉を挽ける石臼が広まってない』というのは言われてみれば確かにと膝を打ったわ

@その辺の中田
梅干しをいれると、湯が弱酸性になりデンプンの流出を抑えるので、コシが強くなります。伸ばしてないクソ安いそうめんをゆでるときに梅干しや柑橘、穀物酢なんかをいれると美味しく食べれます！
追記　タンパク質ではなくデンプンでした🙇

@なはむぎと
現代の化学精製塩と昔の海塩では、不純物の濃度が違うので、（にがり成分etcが含まれてる）
当時のレシピを参考にするなら
海塩を使わないとコシが出にくいのと、
塩辛さに差が出るような。

江戸時代のうどん そのまんま作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=8h_m7keidB8