鉄を叩いて親子三代。横浜で中華鍋を作り続ける工場の一日

火の当たるところの厚さを薄くしている。厚さを半分くらいにしている。
チャーハンがパラパラになる。

中華街シェア8割らしい。

@user-qi4qq7tj2v
職人上がりなので、道具の大事さよーくわかります。良い道具使わないと、仕事にならんのです。料理を根底から支える職人さんに、感謝️

@Shougun-ee7ic
山田工業の片手鍋33cmを日本から持ってきてすでに18年、アメリカで愛用してます〜
搭乗チェックインでスーツケースの中が丸く真っ黒に写ってたのを思い出します
一般家庭ですが、ガス台をホームセンターで１番火力の強いものに換え、さらにガス台グリル部分を鍋の形状に合わせてカットして五徳なしでも使えるようにしてます

@alanwilliamson2259
Thankyou so much for showing us your skills. A very interesting process.
あなたのスキルを私たちに見せていただき、本当にありがとうございます。とても興味深いプロセスです。

@user-xt7pf7dt6d
楽しそうに仕事してていいですね、こういう顔して働けるのは幸せかもしれません。これからも体に気を付けて頑張ってほしいです。

@motorbikesjp7961
中華製＝売れたらいい、欧米製＝使えたらいい、日本製＝喜んでもらえたらいい。

有限会社山田工業所
https://www.google.com/maps/place/〒236-0004+神奈川県横浜市金沢区福浦１丁目３−２８+山田工業所/@35.3513179,139.6459839,1740m


中華鍋セットアップ〜メンテナンスまで


空焼きと油ならしの動画で少しお話しした、中華鍋購入店•川崎商店さんで伺ったお話しです！
中華鍋を選ぶポイントについて、まとめました。

今回の動画は、川崎商店さんのお名前を出して紹介させていただく内容でしたので、
ご迷惑をおかけすることがないようにと、
わたしが間違って理解している点がないか等、
事前にご川崎商店さんに動画内容を確認いただきました。
川崎商店さん、お忙しい中お時間をいただきまして、本当にありがとうございました。

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0:00 まえがき（今回の動画について）
1:06 本編スタート（プロ御用達のお店に学ぶ、中華鍋の選び方）
1:28 購入した中華鍋の概要
2:03 選ぶ３つのポイント
2:27 重さについて
3:27 重さの盲点
3:52 大きさと厚みについて
4:18 大きさについて、よく目にする一般的な考え方
5:43 川崎商店さんの考える、大きさと厚みについて
6:40 川崎商店さんによる、大きさと厚みの選び方
7:31 1.6mmは蓄熱性が高くていい？
9:06 大きさについて、余談。
9:25 購入1年後の感想
10:05 まとめ
10:26 あとがき（川崎商店さんから、補足コメント。）

鉄を叩いて親子三代。横浜で中華鍋を作り続ける工場の一日。
https://www.youtube.com/watch?v=GJVPsg1Oma8
【保存版】全てがわかる。中華鍋セットアップ〜メンテナンスまで
https://www.youtube.com/watch?v=GZV37MfVELo
【山田工業所 中華鍋】浅草合羽橋の厨房機器屋さんに学ぶ、中華鍋の選び方
https://www.youtube.com/watch?v=_Gdpjj5kuL4


山田工業所 鉄製 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm)
https://www.amazon.co.jp/dp/B001T1BG0C