【油淋鶏】ネギがうめェ【ユーリンチー】の作り方

油淋鶏（ユーリンチー）のレシピありました。
様々なバリエーションがあるようです。

トッピングに白髪ねぎも良いかも。

Yoko Faulkner
ちょうど先ほど、某中華料理系の油淋鶏動画を見てたまらなく食べたくなったものの、「家で作るのは難しいかなー」と思っていたのでグッドタイミングです！揚げなくていいのが嬉しいですね。

Y Y
どちらかと言うと、料理工程よりも大将の食いっぷりを楽しみにしてる人多い説。

【材料】
鶏モモ肉　　　　　　1枚
塩コショー　　　　　少々
醤油、酒　　　　　　少々
片栗粉

【タレ】
長ネギ　　　　　　　１/３本
生姜　　　　　　　　１かけ
豆板醤　　　　　　　小さじ１
白ゴマ　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　大さじ２
お酢　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　　大さじ１/２
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miyuko
作りました！ものすごく美味しかったです(^^) 主人は今まで食べた油淋鶏の中で一番ジューシーで美味しかったと言ってくれました！！薬味がモリモリのソース、最高です。いつも美味しいレシピを、本当にありがとうございます(*^^*) またいつかお店に伺えるのを楽しみにしております。

視聴者の方からリクエストいただいた油淋鶏をご紹介します。もも肉を1枚のまま揚げる作り方もありますが、今回はから揚げのように切って揚げる方法です。大きさを揃えて切っておくことで火の入りが均一になり失敗を防げます。
ソースに使う柑橘はお好みですが、グレープフルーツの甘味とほろ苦さが鶏肉にピッタリ合うのでぜひ一度お試しください。
Wakiya秘伝のソースで食す油淋鶏
《材料》
鶏もも肉 1枚（300g前後）

【ソース】
生姜 1片
ねぎ ５cmくらい
パセリ 適量
グレープフルーツ 1/2個
醤油 大3
砂糖 大2
酢 大2（柑橘の酸味によって調整）
胡椒 少々
ごま油 大２

【鶏肉の下味】
酒 大2
醤油 大1
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 大1
小麦粉 大2

《作り方》
1．ソースを作る。
ねぎ、生姜、パセリをみじん切りにする。
グレープフルーツ半量プラスアルファくらいは身を外す。
ボウルに入れ、残りを絞る。
刻んだ薬味、グレープフルーツに醤油、砂糖、酢、胡椒、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。

２．もも肉は広げて厚いところに包丁を入れて広げ、厚さを均一にする。包丁の角で軽く叩いて筋切りをする。
火の通りを均一にするために大きさを揃えて切る。（35～40g目安）

3．2の肉をボウルに入れ、酒、醤油、塩、胡椒を加えてよくもみこむ。
片栗粉、小麦粉をふり入れ、全体にしっかりなじませる。

4．揚げ油を190℃に熱し、3の肉を入れ2分揚げる。
いったん油から取り出して3分休ませる。
再度190℃の油に入れて2分揚げる。

5．皿に鶏肉を盛り、ソースをかけて完成！




鶏もも肉に片栗粉をまぶしてカリカリに揚げ、ねぎがたっぷりと入った甘酢だれをかけました。ボリューミーで食べ応えのあるひと品ですよ♪外はカリカリ、中は柔かくてジューシーでごはんが進むこと間違いなしです。

▼詳しいレシピはこちら▼
https://macaro-ni.jp/55933


ネギがうめェ【ユーリンチー】の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=iZGsp6A5tn8
【油淋鶏】二度揚げのコツ＆秘伝の柑橘ソース教えます
https://www.youtube.com/watch?v=FFa2HwOm69o
香味ダレが決め手のカリカリ油淋鶏の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=5RN7U7C5A0I