"何これ!?" 蕎麦でミシュラン!! 東白庵 かりべ

ミシュランの星を獲得した蕎麦屋さんだそうです。
知る人ぞ知る、隠れ家的な佇まい。

Mr. Sang
This channel treats the budget-friendly diner & the fancy Michelin-starred restaurant with the same amount of respect. Hats off to you, Sir! 👏👏👏
このチャンネルは、お手頃価格の食堂も、ミシュランの星付き高級レストランも、同じように尊重する。脱帽です。👏👏👏

felix g
I just googled the website of the restaurant and "translated" some of the prices. It's not that expensive, to be honest. The most expensive item i found was an 8 course meal, wich is around 65 Euros. I mean, that is money, sure. But for eight lovingly prepared courses that seems more than fair and is far away from the pricerange of the majority of the MIchelin-starred restaurants.
私はちょうどレストランのウェブサイトをグーグルで検索し、価格のいくつかを「翻訳」しました。正直言って、それほど高くはありません。私が見つけた最も高価なアイテムは、8品のコース料理でした。それは約65ユーロです。つまり、それは確かに高いです。しかし、8品の愛情を込めて準備されたコースの価格は、適正以上に見え、ミシュランの星を獲得したレストランの大多数の価格帯からはほど遠いものです。

あまのノロイ
天丼にかけそばが蕎麦屋での私のジャスティス

【 東白庵 かりべ　ストーリー】

東京は世田谷/千歳烏山
にある手打ちそばのお店。

あのミシュランガイドに
星付きのお店としても掲載されており
味だけでなく、サービスやお店の雰囲気などへの
評価はまさにお墨付きだ。

店主の苅部政一さん
幼いころから料理人に憧れていた。
卒業文集には「将来の目標はコックになること！！」と
書いていたほど料理人になるのが夢だったとの事だ。

調理師専門学校の時に
「繊細な作業が苦手だとわかり、蕎麦を究めようと決めたんです」

専門学校卒業後、19歳の時。
まだインターネットなども発達していない頃。
各地の料理を食べ歩いていた。
江戸蕎麦の名店である「竹やぶ」の蕎麦に
衝撃を受け、本格的に修行に入る。

修行時代はお店に住み込みで
親方や兄弟弟子と寝食を共にしていた。
同じ部屋で寝食を共にしていた弟子が
朝起きると居ないこともあった。
そんな中、苅部さんも朝から晩まで休みなく働いたとのことだ。

「繊細な作業が苦手」とのことだったが
これまで四半世紀以上もの間蕎麦の道を究めてきた
その類稀な探求心は本当に恐れ入る。

そんな苅部さん
とても物腰柔らかく、丁寧にお話されるのが非常に印象的。
目指す味は「心がほっとするような味」だという。

「体だけでなく心もほっとできる味」
ぜひ訪れて頂きたいお店です。


※撮影協力※
東白庵 かりべ
03-6879-8998
https://goo.gl/maps/Qjr3X9uN6wQnVqFe6

There is MICHELIN STAR restaurant in a quiet residential area tokyo japanese food noodle art
https://www.youtube.com/watch?v=HdZ_p0IPQkQ