ナイジェリア料理教室(オボノ・スープ)

ナイジェリアの美味しいスープ"オボノ・スープ"の作り方です。

まず、主となるオボノは、これ！

これの皮むいて、爪が剥がれて。。。

あーぁあ。。。

ついでに、なんとなく汚れが気になるから、ちょっと水洗いしちゃったりして。。

で、ちこたん特性ナッツ乾燥機で再びカラッカラになるまで数日放置。。

だって、ここまでで、十分うんざりしちゃったんだもん。。

数日後。。

やる気モードが出てきたので

カラッカラになったオボノをミルサーで砕きます。

脂肪分がある種子なので、1秒ずつ3回ぐらいでいいと思います。

やりすぎると、こうなります。。。

細かい方から、ガッチリこびりつき合う。。。

。。。。。。。

さて、下ごしらえを済ませておいたところで、本番スタートです

材料はこんな感じ

モロヘイヤ、オクラ、エリンギ、ハタハタ

オボノ、レッドオイル、チキン

チキン茹で汁用に、玉葱、大蒜、シシトウ、生姜、出汁

ちなみに、レッドオイルがなかったので、なんちゃってレッドオイルなんか作っちゃったりした。( ^ω^ )

レッドオイルとは、パームナッツ油のことです。

パームもココも同じヤシだべ。。

と思い、大豆油でトマトを煮詰めたものに、ココナツ油を足してみたら、いい塩梅にパーム油のフルーティな香りに近くなった！

そんな、なんちゃってレッドオイルです。

さてと、

材料はこんな感じに切る

塩大さじ一杯くらいで下味つけたチキンを茹で、アクをすくったところに、玉葱、大蒜、生姜をぶち込む！

シシトウ半分くらい入れる。

ハタハタを軽く炙っておく

ぶち込む！

忘れてた。。

黄金の出汁、出汁パックだけど、袋開けて中味を全部入れちゃう！！

これだけでもすでに美味しい！！

でも、これをコトコト煮ておく。

別の鍋に、レッドオイルを温めて(熱くなりすぎないように)

オボノを少しずつ入れる。

混ぜる。

ここで、炒めるようにしちゃうほど油が熱いと、オボノの粘り成分が働かなくなります。

で、少しずつ水を足しながら混ぜる。

20分くらいかけて、10回ぐらい繰り返す。

だんだんネバネバしてくる。

こんな感じになったら、チキンの茹で汁をちょっとずつ入れて、粘り気を楽しみながら混ぜ続ける。

＊粘り気が出る前に塩が入ると粘らなくなるので、十分に粘ってから茹で汁を入れましょう。

なんちゃってレッドオイルを作った残りのトマトペーストに水を入れて、これらをぶち込み、ほんだしと塩で味をつける。

これも、このままですでに美味しい！

スープをオボノに少しずつ入れてネバネバ混ぜる。

もういいかな～と思ったら、モロヘイヤの葉の部分をサワ～～っと入れる。

はい、出来上がりました。

では、いただきます！！

うっまーー～～～～～い

ガーナのナイジェリアン料理屋に勝った！！

これ、ガーナで食ったら35セディよ。

日本で食ったら、1500円くらいするんじゃない？？

あ、そうそう。。

オボノが手に入らなかったら、山芋とひきわり納豆を代用してみましょう。

そっくりな味になりますよ

さて、次回の料理教室は、どこで何を作ろうかしら。。。( ^ω^ )