久々にケンケ糠漬け

久々に、ガーナの主食ケンケで糠漬けもどきを作ってみました。

ケンケって何？と思われる方、どうやって作るの？と思われる方

過去記事をご参照ください→ケンケの糠漬けもどきレシピ




今回は、ケンケ床にベイリーフ、ローズマリー、ガーリックを追加で調合しました。

味だけじゃなくて、殺菌効果を狙ってます。

で、床に砂糖を少々入れると、発酵を促してくれます。



今回のヒットは、カリフラワー！！



１日漬けといたもの。



新鮮なのに、いい味してるカリフラワー。

スパイスらがいい感じで味に深みを出してくれました。




大根とにんじんもいいです♪

キュウリは半日、大根は１日、にんじんは２日がちょうどよい感じです。
（床の塩分にもよりますがね。。）

も～～ね、堪らなくおいしいです！！



ちなみに、これ、ガーナ人の口にも合うようで

ありたんの彼氏が、ＢＢＱの最中にガッツガッツ食っておりました。