突然の高血圧のため、一応食事に気を使っているちこたんです。
先日、豆をいろいろ購入し、
突然中学生くらいの女の子がトマトの押し売りに来たので、
豆のトマト煮込みにしました。
豆は、レンズ豆、ひよこ豆、緑豆と3種類使ってます。
スパイスを使って塩分を控えたらよいとお医者様にアドバイスを受けたので
以下のスパイスをタップリ使いました（笑）
ニンニク、ショウガ、カレーパウダー、カルダモン、フェンネル、クミン、コリアンダー（粒）
ターメリック、パプリカ、唐辛子、クローブ、黒こしょう、パラダイス・ペッパー
玉葱と香辛料を焦げないように乾煎りし、すりつぶしトマトを入れてクツクツクツ
トマトの水分が減ってきたら、塩で味を調整し、
あらかじめ煮ておいた豆を入れて、クツクツクツ
出来上がり。
マカロニ・ミートソースの気分で
マカロニの半分をカリフラワーに変えて、豆ソースをかけていただきました。
油使っていないけど、香辛料パワーと豆のほっこりのおかげで
濃厚な味がひき出ています。
カロリーも塩分も控えめだけど、かなり満足な一品です。
ありたんは、チーズをのせて・・・チン
とろけたチーズがおいしそうなので、一口もらいました。
コクが出て、まろやかになって、これまたおいしかったです♪