パームナッツ
油ヤシの実のシチューを作りました。
最近は、濃縮タイプのパームナッツ缶詰が売られて便利です。
中身はこんな感じの油ヤシペーストです。
まずは、鍋に肉とスパイスを入れて煮込みます。
今日のスパイスは、
クローブ、カシア、ベイリーフ、セージ、ターメリック、アジュワンシード、
にんにく、しょうが、カレーパウダー少々を使いました。
あくを取りながら、クツクツ、クツクツ煮込んで、
さらに肉の脂が浮いてきたら、全部すくいあげちゃいます。
で、すり潰しトマトとトウガラシを入れて、さらに煮込みます。
そこに、上の写真のクリーミー・パームナッツを入れます。
さらに煮込んで出来上がり。
油ヤシの実ですからね、こんな感じにギットギットに油が浮いてます。
植物性の油で、ビタミンＢが豊富です。
この油だけだと、食べた感じはギットギットになりませんが
肉スープに浮いた油をしっかり取り除かないと、
食べた後口の中がニッキニッキして後味が悪いです。
ガーナの人たちは、この油たっぷりのまま食しますが
私はさすがにムリ。。
なので、お皿に盛りつける時は油をよけて盛りつけます。
カレーみたいですねぇ♪
これをキャッサバ芋の粉で作った団子”テバ”にチョンチョンと付けて食べます♪
パームナッツ・シチュー
コクがあって美味しいです♪
油ヤシの実のシチューを作りました。
最近は、濃縮タイプのパームナッツ缶詰が売られて便利です。
中身はこんな感じの油ヤシペーストです。
まずは、鍋に肉とスパイスを入れて煮込みます。
今日のスパイスは、
クローブ、カシア、ベイリーフ、セージ、ターメリック、アジュワンシード、
にんにく、しょうが、カレーパウダー少々を使いました。
あくを取りながら、クツクツ、クツクツ煮込んで、
さらに肉の脂が浮いてきたら、全部すくいあげちゃいます。
で、すり潰しトマトとトウガラシを入れて、さらに煮込みます。
そこに、上の写真のクリーミー・パームナッツを入れます。
さらに煮込んで出来上がり。
油ヤシの実ですからね、こんな感じにギットギットに油が浮いてます。
植物性の油で、ビタミンＢが豊富です。
この油だけだと、食べた感じはギットギットになりませんが
肉スープに浮いた油をしっかり取り除かないと、
食べた後口の中がニッキニッキして後味が悪いです。
ガーナの人たちは、この油たっぷりのまま食しますが
私はさすがにムリ。。
なので、お皿に盛りつける時は油をよけて盛りつけます。
カレーみたいですねぇ♪
これをキャッサバ芋の粉で作った団子”テバ”にチョンチョンと付けて食べます♪
パームナッツ・シチュー
コクがあって美味しいです♪