今日は、ガーナで一般的に食べられてるコットンブリ・シチューを作ってみました。
この葉っぱが、こっとんぶり
今、この葉っぱの本名をネットで調べてみたら
コントミレ：Ｋｏｎｔｏｍｉｒｅ というらしいです。。
私には、こっとんぶりとしか聞こえないのですが・・・
ココヤム芋の葉っぱです。
アクが強いです！
普通は、この葉の部分を細かく刻み、熱湯に放り込み、アクをとります。
しかし、このアク。。。 刻んでると全身かゆくなります。
山芋の原理とでもいいましょうか。。
なので、ちょっと手抜きして、茎を取り除き葉っぱをそのまま茹でました。
さらに手抜きして、ジューサーで細かくしました。。
おいといて・・・
ガーナ料理の基本は、すり潰しトマトです。
＊前の記事を参考にしてください。
パームオイルを温めて、玉ねぎ炒めて、出汁を入れます。
＊前の記事を参考にしてください。
で、今日の出汁はこれです。
コービ！
ティラピアを塩漬けして天日干しにしたもの。。
これを火で軽くあぶり。。。
凝縮された魚の油がジュワジュワと騒ぎます。
香ばしいコービの香りが部屋の中に充満します。
くっさいです
さて、出汁も入った基本のトマトシチューに魚をゴロンと入れて
＊前の記事を参考にしてください。
すり潰しこっとんぶりをトマトシチューの中に放り込みます。
こんな感じ。
ヤムイモやプランテイン、ご飯などと一緒に食べます。
ちなみに、出来上がりの写真がありません。。。
コットンブリの水気が多すぎて、水分を飛ばすのに煮込んでたら
緑の色按配が悪くなっちゃって、見た目まずそうになっちゃったから。
でも、うまかったです♪♪
この葉っぱが、こっとんぶり
今、この葉っぱの本名をネットで調べてみたら
コントミレ：Ｋｏｎｔｏｍｉｒｅ というらしいです。。
私には、こっとんぶりとしか聞こえないのですが・・・
ココヤム芋の葉っぱです。
アクが強いです！
普通は、この葉の部分を細かく刻み、熱湯に放り込み、アクをとります。
しかし、このアク。。。 刻んでると全身かゆくなります。
山芋の原理とでもいいましょうか。。
なので、ちょっと手抜きして、茎を取り除き葉っぱをそのまま茹でました。
さらに手抜きして、ジューサーで細かくしました。。
おいといて・・・
ガーナ料理の基本は、すり潰しトマトです。
＊前の記事を参考にしてください。
パームオイルを温めて、玉ねぎ炒めて、出汁を入れます。
＊前の記事を参考にしてください。
で、今日の出汁はこれです。
コービ！
ティラピアを塩漬けして天日干しにしたもの。。
これを火で軽くあぶり。。。
凝縮された魚の油がジュワジュワと騒ぎます。
香ばしいコービの香りが部屋の中に充満します。
くっさいです
さて、出汁も入った基本のトマトシチューに魚をゴロンと入れて
＊前の記事を参考にしてください。
すり潰しこっとんぶりをトマトシチューの中に放り込みます。
こんな感じ。
ヤムイモやプランテイン、ご飯などと一緒に食べます。
ちなみに、出来上がりの写真がありません。。。
コットンブリの水気が多すぎて、水分を飛ばすのに煮込んでたら
緑の色按配が悪くなっちゃって、見た目まずそうになっちゃったから。
でも、うまかったです♪♪