ガーナ料理週間です♪
まずはマーケットで知らないおばちゃんに聞いた
お料理を作ってみることにしました。
①トマトとトウガラシをすり潰す（ガーナ料理の基本です）
＊パーム・オイル（ヤシ油です♪）
いい油は香りが違います♪ これ、かなり良質のゾミでした♪
悪い油は、食べ終わった後口の中がニッキニッキします。
②パームオイルを熱して、玉ねぎ炒めます。
③玉ねぎがしんなりしたら、ムムニ（塩漬けした魚の出汁）を入れます。
④すり潰しトマト＆トウガラシを入れて、しばらく煮込みます。
で、私の場合はここで丸ごと唐辛子も入れます
（食べたとき口の中でつぶれたときの香りが好きなの♪）
⑤トマトが煮込まれたら、水を注ぎます。
うちにチキンのスープストックがあったので、
ちょっと大胆に、そのまんまドポっと入れました。
⑥スープに”ガーナではサーモンと呼ばれているけど本当はサバ”の燻製を入れます。
大胆に丸ごと入れるのは、料理中に崩れないように。。。です。
＊アグシ
瓜系の種らしいです。これをつぶしたもの。。
このアグシ、煮込んだトマトにそのまま入れるとアグシが卵のようにふっくらして
アグシ・シチューになります。
しかし。。今回は。。。
⑦アグシを水に溶かし、塩入れておきます。
（塩を入れるのはダマにならないように。。。のポイントらしいです。）
⑧一旦、火を止めて荒熱を取ったスープにアグシを入れます。
（アグシがダマにならず、滑らかな舌触りのアグシ・スープにするためのポイントだそうです）
⑨これを緩やかにかき混ぜて、弱火で少しずつ熱します。
スープがクツクツしてきたら、弱火のままもうしばらくクツクツさせて
アグシにしっかり火を通します。
⑩名前のわからない雑草系。。。葉っぱの部分をむしっておいて
そして、こういう料理には、黒ビールが合うんだ♪
すっごく美味しかったです♪
私、ガーナ人になれるかも♪ ってぐらい美味しいです♪♪
マーケットで出会った知らないおばちゃん♪
作り方教えてくれてありがと～～～～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
まずはマーケットで知らないおばちゃんに聞いた
お料理を作ってみることにしました。
①トマトとトウガラシをすり潰す（ガーナ料理の基本です）
＊パーム・オイル（ヤシ油です♪）
いい油は香りが違います♪ これ、かなり良質のゾミでした♪
悪い油は、食べ終わった後口の中がニッキニッキします。
②パームオイルを熱して、玉ねぎ炒めます。
③玉ねぎがしんなりしたら、ムムニ（塩漬けした魚の出汁）を入れます。
④すり潰しトマト＆トウガラシを入れて、しばらく煮込みます。
で、私の場合はここで丸ごと唐辛子も入れます
（食べたとき口の中でつぶれたときの香りが好きなの♪）
⑤トマトが煮込まれたら、水を注ぎます。
うちにチキンのスープストックがあったので、
ちょっと大胆に、そのまんまドポっと入れました。
⑥スープに”ガーナではサーモンと呼ばれているけど本当はサバ”の燻製を入れます。
大胆に丸ごと入れるのは、料理中に崩れないように。。。です。
＊アグシ
瓜系の種らしいです。これをつぶしたもの。。
このアグシ、煮込んだトマトにそのまま入れるとアグシが卵のようにふっくらして
アグシ・シチューになります。
しかし。。今回は。。。
⑦アグシを水に溶かし、塩入れておきます。
（塩を入れるのはダマにならないように。。。のポイントらしいです。）
⑧一旦、火を止めて荒熱を取ったスープにアグシを入れます。
（アグシがダマにならず、滑らかな舌触りのアグシ・スープにするためのポイントだそうです）
⑨これを緩やかにかき混ぜて、弱火で少しずつ熱します。
スープがクツクツしてきたら、弱火のままもうしばらくクツクツさせて
アグシにしっかり火を通します。
⑩名前のわからない雑草系。。。葉っぱの部分をむしっておいて
そして、こういう料理には、黒ビールが合うんだ♪
すっごく美味しかったです♪
私、ガーナ人になれるかも♪ ってぐらい美味しいです♪♪
マーケットで出会った知らないおばちゃん♪
作り方教えてくれてありがと～～～～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ