ガーナの出汁

昨日、珍しくマーケットに行きました。

ゴミゴミして、ぐちゃぐちゃして、あんまり行きたくないんですが
いけばそれなりに面白いのがマーケット♪

ここのところ、ガーナ料理を食べていなかった我が家。。
なんか無性に食べたくなってきました。

ってことで、今週はガーナ料理週間です♪


まずは、料理の基本、出汁です！


●コービ



淡水魚のティラピアを塩漬けして天日干ししたもの。

乾燥度合：カッチカチ

独特のにおいがします♪♪




●名前：不明



これ。。。何の魚かわかんないけど、でかい魚の切り身の生干し系

後ろを見ると、うろこが相当でかいです。



乾燥度合：しっとり。。

においはさほど強くないです。




●ムムニ



何の魚かわかんないけど、塩漬けで半分腐らせたようなヤツ。

酒盗とか、塩からっぽい感じ。。かな？

乾燥度合：ネッパネパ

３日ぐらい風呂に入ってないヤツのにおいがします。
（ガーナでは、臭いヤツのことを「ムムニ臭い」と言います。）


●干しエビ

ま、桜エビと同じです。


ガーナでは電気なんてものがまともに使えるようになったのはここ十数年の話。
未だに電気の通っていない地方がまだまだ沢山あるし。。

こういう常温保存ができる天然食材はとても便利です。



ちなみに。。。昨日の我が家は、とっても強烈な臭いがしておりました。


ムムニ臭かった。。