レタスはキク科だったてぇ 私は知らなかったなぁ

<レタスの花　キク科だけあってキクの花に似てる

レタスは気温にデリケートな野菜。気温15～20℃でもっともよく成長します。
季節によって産地が移り、一年中出荷されています。

夏は高冷地の長野や岩手の露地ものが主。
秋から冬にかけ茨城、香川など、冬は静岡、春から初夏は茨城、香川など
から多く出荷されます。

年間を通した全国生産高をみると、長野が約3割を占め
2位の茨城を大きく引き離しています。


レタスは9割以上が水分で、栄養はそれほど多くありませんが
ビタミンやミネラル、食物繊維などをバランスよく含んでいる野菜です。

レタスに含まれるビタミンは、βカロテン（ビタミンA）
ビタミンC、葉酸（ビタミンB群）が比較的多くなっています。

βカロテンは、免疫力をアップしたり、コラーゲンを合成して体の組織を
正常に保つ栄養成分です。

葉酸は、貧血や動脈硬化を予防したり、赤ちゃんの成長を助けるビタミンで
妊娠した女性には特に大切な栄養です。

レタスのカロリーは、100gでわずか12kcalしかなく
食物繊維もほどほど含まれています。このため、ダイエット中の人が
空腹感を満たしながら、ビタミンやミネラルをバランスよく摂るのには
おすすめの野菜です。

レタスの旬
レタスのおいしい時期は4月～9月の春から夏にかけてです。
冬場に売られているレタスは、温室栽培のものがほとんどです。

＊ちなみに、レタスとキャベツは形はよく似ていますが
全く種類が違う野菜なんです。

主な栄養、ビタミン（100gあたり）

・カロリー　12kcal ・ビタミンC　5mg
・葉酸（ビタミンB群）73μg ・カリウム　200mg
・βカロテン（ビタミンA）　240μg ・ビタミンK　29μg
・食物繊維　1.1g ・リン　22mg

＊上記の数値は、生レタスの栄養の含有量です。

上手な摂り方
レタスは、生サラダではたくさん食べられませんが
スープや炒め物で使うと、たっぷり摂れます。

ただ、加熱調理するとレタスに含まれるビタミン類が、ある程度失われます。
特にビタミンCは、熱に弱いという特徴があります。

保存方法
レタスはすぐに鮮度が落ちるので、長期保存には向かない野菜ですから
調理するのは食べる直前がよいでしょう。

冷蔵庫で保存する場合は、湿らせた新聞紙やラップで包んで
野菜庫に入れておくと、栄養、ビタミンの損失が少なくなります。

このとき、湿らせたキッチンペーパーをレタスの芯にあてて
芯を下向きにしておくと鮮度が長もちします。

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