お湯を注ぐ！

これは昨日のお昼休みに二投目のお湯を注いでるところです。

一投目、注いで蒸らして膨らませ、膨らんだ表面が割れる寸前に二投目のお湯を注ぐ。

この膨張の表面の緊張感を失わせないようにお湯を注ぐ。

ドーナツのように中が抜けてもいけない。

お湯を何回も少しずつ注いで、表面の緊張感が無くなる前に仕上げる。

それには粉の分量も適量じゃないといけないですが。