ローストの段階

最近、このブログをありがたくも読んでくださってる方から、「フルシティー・ローストってどう言う意味？」とご質問がありました。

　要するに焙煎の段階なのですが、私も復習のため、味を思い出しながら書いてみる事にします。昨日の予告通りに。


焙煎のランクは以下の通りの筈です。

上から煎りが浅い順に：

1.ライトロースト
2.シナモンロースト
3.ミディアムロースト
4.ハイロースト
5.シティーロースト
6.フルシティーロースト
7.フレンチロースト
8.イタリアンロースト

となります。
私は焙煎屋さんで１～３を買って飲んだことはないです。でも、３くらいが多分「アメリカンコーヒー」と言われる部類でしょう。

　ハイローストはまだ酸味が残りますが、ここら辺から深く煎るに従って甘味や苦味が増します。フレンチローストになるとアイスコーヒーに向くでしょう。イタリアンローストになると、普通に淹れたら炭っぽくなります。


　私の好きなフルシティーローストは深煎りの部類には入るとは思います。
　豆の種類によって、ローストの段階にも向き不向きがあると思います。私ならモカなんかはやっぱり中煎りかそれよりちょっと浅いくらいでもいいかと思いますし、マンデリンも中煎りで酸味を効かすのも一つかと思います。


　では、また。