おはようございます。
フォトスタイリングアソシエイション
所属メンバーでお伝えしています。
今日の担当は
フォトスタイリスト、フードスタイリストの
川崎利栄です。
今回はわが家の「チキンカレー」の作り方を
紹介したいと思います
スパイスを使って作るカレーは
市販のカレールウに比べて脂分が少なく
小麦粉を使用していないので
サラッとしていて食べやすく香りもいいです
使うスパイスはこちら
↓ ↓ ↓
クミンシード・・・カレーに欠かすことのできないスパイス
コリアンダーパウダー・・・味のバランスを整えるスパイス
ガラムマサラ・・・複数のスパイスをミックスしたスパイス
クミンパウダー・・・クミンシードをパウダー状にしたスパイス
ターメリック・・・秋ウコン。色づけに使うスパイス
【チキンカレーの作り方】
＜材料＞（３〜４人分）
鶏もも肉 ・・・・・・・・・1枚（約300g）
●ヨーグルト ・・・・・・・100g
●塩こしょう ・・・・・・・小さじ1/4
玉ねぎ ・・・・・・・・・・中2個（350g）
にんにく ・・・・・・・・・10g（すりおろし）
しょうが ・・・・・・・・・10g（すりおろし）
油 ・・・・・・・・・・・・大さじ3
クミンシード ・・・・・・・2g（小さじ1）
○コリアンダーパウダー・・・5g（大さじ1）
○クミンパウダー・・・・・・5g（大さじ1）
○ターメリック・・・・・・・3g（小さじ1）
○塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
トマト缶・・・・・・・・・・1缶（400g）
味噌・・・・・・・・・・・・大さじ1
バター（有塩） ・・・・・・・20g
ガラムマサラ ・・・・・・・・3g（小さじ1）
＜作り方＞
1.鶏肉を8等分に切り、塩こしょうをふってヨーグルトに漬ける
（できれば30分以上。鶏肉が柔らかく仕上がります）
2.鍋に油とクミンシードを加えて火をつける（やや弱火）
（クミンの周りから小さな気泡が出てくるまで）
3.にんにくとしょうがを加えて炒める
4.香りが出たら玉ねぎを加えて炒める（やや強火）
玉ねぎは茶色に色づくまでしっかりと炒めます
5.トマト缶を加えてポッテリとするまで炒める
6.○のスパイスと塩を加えて混ぜ合わせる
7.鶏肉をヨーグルトごと加えて混ぜる
8.トマト缶1杯分の水を加えて鶏肉に火が通るまで煮る
9.味噌を加え10分煮る
（適度な塩味・甘味・旨味を加えることができます）
10.バターを加える
11.ガラムマサラを加えて混ぜ、分量外の塩で味を調整して完成
器に盛って、パクチーを少しトッピングすると
彩りのよいチキンカレーになります
さ・ら・に
別皿にターメリックライスを盛り
レーズン、フライドオニオン（市販品）をトッピングし
野菜をモリモリと盛り付けると
お店で出てくるような１品になります
ターメリックライスは
以下の材料を炊飯器にセットして
スイッチを押すだけ
洗ったお米2合
水2合のラインの所まで
ターメリック小さじ1/2
バター（有塩）10g
時間は少しかかりますが
お店のようなチキンカレーが
うちで食べることができますので
ぜひ作ってみてください
最後までお読みいただき
ありがとうございます！
川崎利栄でした
