ブログにご訪問いただきましてありがとうございます。
今日は、令和元年の始まりの日、記念すべき日です。
皆様変わりありませんか？
中島裕子です。
味噌の仕込みが大分遅くなってしまいましたが、令和最初の手仕事をしました。
大豆は昨日の夜から水に浸しておいたので、圧力鍋で大豆を柔らかく煮て、フードプロセッサーで細かくしてから、米麹と塩を混ぜました。
今年は、量も少ないし（2kg弱）、圧力鍋で時短したので、あっという間にできました。
秋に美味しく食べられますように。
タッパーに入れる前に、味噌をボールにします。
味噌のボールをタッパーの底めがけて、空気が入らないように投げ入れます。
平らにして、塩を全体にまぶして、重しをのせてからフタをします。
楽しみながら待ちます。
そして、糀が少し残ったので、『しょうゆ糀』を作りました。
こちらは、約一週間で完成します。
しょうゆと糀を同量にして、常温において時々かき混ぜるだけでよいのです。糀がしょうゆを吸って水分が少なくなったら又しょうゆを足して、トロンとしたらうま味のある調味料のできあがりです。
冷蔵庫で一ヶ月位、保存できます。
冷や奴にかけたり、ドレッシングにしたり、肉の下味に使ったりします。
こちらも楽しみです。
ついでに、冷蔵庫に保存してあった紅茶きのこ（コンブチャ）の株を取り出し、甘い紅茶液をつくり保存瓶にいれて、シュワシュワと発酵するまで待ちます。
紅茶きのこは、乳酸菌、ポリフェノール、も含まれていて、デトックス効果もあり、美と健康の飲み物なのです。
またコンブチャ生活はじめます。
上に浮いているのが紅茶きのこの株です。
爽やかな酸味が特徴の乳酸飲料です。
そして、調味料つながりで、最近のおすすめをご紹介します。
『エルブ・ド・プロバンス塩麹』です。
エルブドプロバンスといえばセージ、ローズマリー、タイムと塩こしょうが入ったハーブ調味料ですが、こちらは、乾燥させた塩麹が入っているので、味に深みがでます。
魚のムニエルやポークソテーやチキンソテーに使ったりします。
マリネにさっとひとふりしても美味しくできます。
使いすぎると塩辛くなるので、控えめに使うのがポイントです。
令和の初日から、あれこれと作る日になってしまいました。
令和の時代は、私にとっては、人生の折り返しとなります。
時間は有限です。
望む人生を生きるのに、何を選ぶのか、何を手放すのか、心の整理をしないと、余白には何も訪れないと思います。
自分軸をしっかりともち、日々過ごしていきたいものです。
最近、”旅に出たいな～”とよく思います。
こちらは、近所で撮った八重桜です。
間から太陽が顔を出したところです。
いいことありそうな予感です。
☆今後のスケジュール☆
5月15日（水） 9時30分～ デコレーションケーキレッスン ご予約済み
5月29日（水） 10時～ キッシュ・ロレーヌレッスンご予約済み
ここまで読んでいただきましてありがとうございます。
皆様にとって素晴らしい令和のスタートとなりますように。
