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さいたま市西区（大宮・西大宮）
ちいさなアロマサロン*ゼラニウムガーデン*
オーナーセラピストのいそむらゆうこです。
土曜授業で出かけて行った息子のお弁当。
おかずにクローズアップ！
・セージの天ぷら
・ハーブ風味のチキンカツレツもどき(笑) です。
セージの天ぷらの主役、コモンセージです。
コモンセージ
学名：Salvia Officinalis
分類：シソ科サルビア属
和名：薬用サルビア
精油としては禁忌の多いセージですが、生のハーブはお手軽に利用できます！
なにしろ、古代ギリシャ・ローマ時代から家庭の薬草として親しまれてきた歴史がありますからね。
料理に利用されるようになったのは中世以降だそうで、
さらに20世紀に入り、抗酸化作用や抗菌作用が科学的に確認され、用途がさらに拡大したそうです。
セージには独特の風味があります。
その風味を一番しっかり味わえるのがこの料理法、セージの天ぷらです。
ヨーロッパの家庭ではフリッターにするのでしょうけど、我が家は天ぷらです。（卵を無駄なく使えるから…）
息子が幼稚園くらいの頃にこれを食べさせたら、「おいしい！！」と、すっかりやみつきに…！
以来、息子の好物として堂々と食卓に乗り続けて来ました。
ハーブ風味のカツレツ は
鶏肉を叩いて薄くのばして塩コショウをし、そこに
レモンタイム、バジル、スペアミントなどのハーブを細かく刻んでまぶしつけます。
溶き卵をくぐらせ、細目のパン粉をまぶしてたっぷりのオリーブオイルで焼けば完成！
なのですが、今日はセージを揚げた油があったので、油で揚げてしまいました。
なので「もどき」として完成…というわけです。
かなりハーブの香る洋風のおかずなのですが、お弁当の主食はもちろんごはん、そして定番の梅干つきです！！(笑)
運動部を引退してからは、以前の半分の量になったお弁当のおかず…。
高校生のお弁当づくりもあと数ヶ月で終わりです。
午後からは保護者会で、私も息子の学校です～。
台風の接近が気になるところですが、皆さま、良い週末をお過ごし下さい！！
