食欲の秋 子持ち鮎

食欲の秋に なりました。
この時期にしか 味わえない 食材が いっぱいです。

まずは、子持ち鮎    

夏場より 骨が固くなったので 丸ごと食べる訳には 行かないので


フライパンで じっくり焼いて見ました。



黄金 みたい  きれいに焼けました！



想定外に 卵で いっぱい！
内臓も 適度に苦味が あって 淡白な身の アクセントに。

タテ酢が なんやかんやで 合います。 晩酌に 良いです。