💻公式サイトは
ミシュランガイド兵庫2016特別版にも掲載の
🍴cuisine francaise Recette
フランス料理 ルセットで、
🍴シェフのおすすめコース 21,780円、
🍷ノンアルコールスパークリング
Celebre 1,100円、
🍷ノンアルコール白ワイン
Montillion Blanc 825円、
🍷ノンアルコール赤ワイン
Montillion Rouge 825円
をいただきました😋。
＜🍴ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
🌸春のジビエ祭り😋
🍷ノンアルコールスパークリング Celebre
😋北海道の帆立貝柱 キャビア
レフォール（西洋わさび）のクリーム
貝柱、フレッシュ、風味しっかり😋
西洋わさびのクリーム、クリーミー😋
🐸フランス・ローヌ産の
グルヌイユ（蛙）の唐揚げ巻き
グリビッシュソース
タラの芽とコゴミ（ワラビ科の若芽）のベニエ
パプリカのソース
蛙、癖のない、でも独特の風味🐸
タラの芽とワラビのベニエ、
シャキシャキ、緑の風味🌱
＊グリビッシュソース…
マヨネーズ状の冷たい卵のソース。
＊ベニエ…生地を油で揚げたもの。
😋千葉の地ハマグリの香草バター焼き
トマトのソース
ハマグリ、分厚っ、アワビのように弾力しっかり😋
🍞ミニ食パンと桜のチップのスモークバター
バター、スモーキー😋
😋全粒粉のパン
フランスのブリオのパンの小麦の風味しっかり😋
😋フランスのホワイトアスパラガス
🦀毛蟹とウニを使ったヴィネグレットのソース
毛蟹のコンソメのジュレ
ホワイトアスパラガス、太っ😋
シャッキシャキ、みずみずしい～😋
毛蟹、風味濃厚🦀、
ヴィネグレットの酸味とのケミストリー😋
🐂リードヴォー（仔牛の胸腺肉）を詰めて
クレピーヌ（網脂）で包んだラパン（小ウサギ）
トリュフを使ったソース 人参
フランスのピレネー山脈に生息する
アスペルジュ・ソバージュ（野生のアスパラ）
ウサギと詰めたリードヴォーの
ミルキーな風味のケミストリー😋
網脂の食感、感じる～😋
🐟天然のアコウのポワレ
アワビとタケノコと空豆を使った
木の芽のジェノベーゼ仕立て
アコウ、皮パリッ🐟
タケノコ、ハーブとクミンで華やかな風味😋
アワビ、弾力ボヨヨ～ン😋
空豆、ほんのりあま～い😋
🍷ノンアルコール白ワイン Montillion Blanc
ほのかにビネガーのような酸味😋
🕊フランス・ランド産のピジョン(鳩) と
フォアグラのキャベツ包みのロティ
赤ワインのソース
ピジョン、レバー風味でジビエらしい～🕊
🍷ノンアルコール赤ワイン
Montillion Rouge
甘くない、まさしくアルコールだけを抜いた
渋味も利いたノンアルコールワイン😋
🍫ホワイトチョコレートのムースと
ふきのとうのアイスクリーム🍨
ふきのとうの風味しっかり😋
😋フランスのリバーブのコンポート
🐂マスカルポーネのアイスクリーム🍨
🌴ナッツのキャラメリゼ
リバーブ、強い酸味😋
😋ナッツとチョコのパウンドケーキ
ミニ板チョコ🍫
ミニフィナンシェ カラマンジェのパートドフリュイ
＊カラマンジェ…南方系の柑橘類。
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