雲に覆われた木曜日の朝。
昨日あたりで梅雨が明けると思っていたのに関東には西に進路を変えた台風の影響がありそうで、梅雨明けは台風の後、来週になりそうです。
今日も朝の気温はすごしやすい。
七月ももうすぐ終わりなのに七月らしくない天気です。
一昨日、今年初めて蝉の音を聞きました。
しかもアブラゼミではなくていきなりミンミンゼミ。
今年の夏はおかしいよなぁ。
きょうはうま味調味料の日なのだそうです。
昆布出汁のうま味成分がグルタミン酸であることを発見した池田菊苗博士がうま味調味料(味の素)製造の特許を取られた日なのだとか。
1908年だそうなので明治41年。
今から111年前なんですね。
だからなんだというわけではないのだけれど、昆布出汁(グルタミン酸)、カツヲ出汁(イノシン酸)にはいろいろとお世話になっています。
イノシン酸ってプリン体なんですが、痛風に影響しないのかなぁ?
と思って調べたら、痛風にはプリン体云々よりもアルコール摂取のほうが影響が大きいらしい。
あと脱水も痛風の原因になります。
何年か前に酒を飲んだ後に大汗をかいて、…、以下自粛。:-P
うま味(と言う味覚)、うま味調味料発祥の地である日本なのに何故かうま味調味料(海外では大人気)を嫌う人が多いような気がします。
本物は本物を知る、と言うことなののですかね?
きちんと出汁を取ったほうが微妙な成分の組み合わせでうま味調味料よりもおいしいのでしょう。
以前、日本酒の成分を分析機器の限界まで使って分析して、得られた物質を日本酒と同じように混ぜても分析した日本酒とは別の味になってしまった、と言う話を聞いたことがあります。
微量成分って味覚において大切なんですね。
でも一般庶民の化学調味料嫌いはただのプラセボだったりして。:-P
さて、そんなわけで木曜日です。
今日も一日ガンバロー。
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