晴れの予報の土曜日。
今日は法事であります。
朝からいろいろと、ね。
そんなわけですみませんが今日は巡回ができません。(これも予約投稿です)
先日、インスタントコーヒーの表面が白っぽくなっていたので、スワ黴か、と思って捨ててしまったのですが、後から調べたらカフェインが再結晶したものだそうで、インスタントコーヒーには黴は生えないのだそうな。
と言うことは、インスタントコーヒーはいくらのんでも栄養価はほとんど無い、と言うことですね。
先日、何かで砂糖漬けはなぜ腐らないのか、と言うのを目にして、そこには砂糖と水とが反応して云々、と書かれていたのですが、単に浸透圧の問題だと思うのです。
砂糖はとてもたくさん水に溶けるので、濃い砂糖水はとても大きな浸透圧を作ることができます。(ちょっと表現が難しいですね)
塩をかけるとナメクジが溶ける(縮む)のと同じ原理です。(だから塩漬けもだいたい腐らない)
濃厚な砂糖水、塩水の中では細胞の中の水分が吸い取られてしまうわけですね。
だから、濃厚な砂糖(塩)の溶液の中ではだいたいの生き物は生きられない。
糠漬けは乳酸発酵の酸による保存なのでこれとはちょっと違う。
高校できちんと化学の授業を受けていればこんな恥を世間に晒すことは無かったと思うのですけれど、ケッコウ恥ずかしいと思うぞ。
白くなったインスタントコーヒーは飲んでも問題ないのだそうですけれど、ちょっと飲む勇気は無いです。
要は湿気に晒さなければいいようなので、あまり飲まないのだったら乾燥剤を入れておくといいかもしれません。
さて、そんなわけで今日も一日がんばりますです。