ブログネタ：1番好きな寿司ネタ
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僕はある寿司屋のアナゴとタマゴが好きだ。
近所にあった寿司屋がいつの間にか閉店していた。
回らない寿司屋なので、それなりの料金がかかるから三か月に一度くらいしか出かけられなかった。
僕はそこの寿司屋で魚のこと、寿司、包丁のことなどいろいろと勉強させていただいた。
僕はその寿司屋のアナゴとタマゴがとても好きだった。
その寿司屋では、僕はまず最初に、どういう風に何を食べるかを考える。
最初にアジとイカを刺身でいただいて、次にマグロかカツオ、カッパ、ヒラメかスズキ、タコ、焼き蛤。
そうして、最後にアナゴ、タマゴで締める。
まずはアナゴ。
大きなアナゴの大きな切り身を白焼きにして、秘伝の煮ツメでいただく。
焼きたてのアナゴはまだ熱い。
それをゆっくりといただく。
これがうまい。
そうして最後に厚く切られた秘伝の出汁巻き卵を乗せたタマゴ。
タマゴと特製の出汁、魚のすり身、そうして秘伝の具がいくつか。
これは教えてもらえなかった。
そのタマゴをいただいて、それでおしまい。
最後にアナゴと卵を食べる分を必ず取っておく。
そういうことを考えながら、注文と酒のペースを決める。
つまりその寿司屋で僕にとっての最終目的はアナゴとタマゴを食べること。
多くの常連はそれが目的でやってくる。
アナゴとタマゴ、そうして冬ならシラコ。
その店でこれらを外すことはできない。
ただ、僕が好きなのはその寿司屋のアナゴとタマゴであって一般的なアナゴとタマゴではない。
職人さんが丹精をこめて準備して、焼き上げたアナゴとタマゴ。
これは何物にも代えがたい。
焼き物がうまい寿司屋は一流。
確かにそうでした。
あの店のアナゴとタマゴを食べてしまうと、もう、つくりおきの冷たいアナゴや、適当に出汁で溶いて機械で焼かれたタマゴを食べることはできません。
デフレで個人で店を経営するのはたいへんなのかもしれませんが、安かろう悪かろうばかりが横行して、本物が失われてゆくのは残念です。
その寿司屋には何人かの内弟子がいたので、あのアナゴとタマゴの技術が継がれていて欲しい。
あの店、どこかで営業していてくれないかな。
心からそう思います。
僕はある寿司屋のアナゴとタマゴが好きだ。
近所にあった寿司屋がいつの間にか閉店していた。
回らない寿司屋なので、それなりの料金がかかるから三か月に一度くらいしか出かけられなかった。
僕はそこの寿司屋で魚のこと、寿司、包丁のことなどいろいろと勉強させていただいた。
僕はその寿司屋のアナゴとタマゴがとても好きだった。
その寿司屋では、僕はまず最初に、どういう風に何を食べるかを考える。
最初にアジとイカを刺身でいただいて、次にマグロかカツオ、カッパ、ヒラメかスズキ、タコ、焼き蛤。
そうして、最後にアナゴ、タマゴで締める。
まずはアナゴ。
大きなアナゴの大きな切り身を白焼きにして、秘伝の煮ツメでいただく。
焼きたてのアナゴはまだ熱い。
それをゆっくりといただく。
これがうまい。
そうして最後に厚く切られた秘伝の出汁巻き卵を乗せたタマゴ。
タマゴと特製の出汁、魚のすり身、そうして秘伝の具がいくつか。
これは教えてもらえなかった。
そのタマゴをいただいて、それでおしまい。
最後にアナゴと卵を食べる分を必ず取っておく。
そういうことを考えながら、注文と酒のペースを決める。
つまりその寿司屋で僕にとっての最終目的はアナゴとタマゴを食べること。
多くの常連はそれが目的でやってくる。
アナゴとタマゴ、そうして冬ならシラコ。
その店でこれらを外すことはできない。
ただ、僕が好きなのはその寿司屋のアナゴとタマゴであって一般的なアナゴとタマゴではない。
職人さんが丹精をこめて準備して、焼き上げたアナゴとタマゴ。
これは何物にも代えがたい。
焼き物がうまい寿司屋は一流。
確かにそうでした。
あの店のアナゴとタマゴを食べてしまうと、もう、つくりおきの冷たいアナゴや、適当に出汁で溶いて機械で焼かれたタマゴを食べることはできません。
デフレで個人で店を経営するのはたいへんなのかもしれませんが、安かろう悪かろうばかりが横行して、本物が失われてゆくのは残念です。
その寿司屋には何人かの内弟子がいたので、あのアナゴとタマゴの技術が継がれていて欲しい。
あの店、どこかで営業していてくれないかな。
心からそう思います。
