カウンター全席借り切っての開催、新しいメンバーさんお一人増えました。
初夏の彩り
毛蟹と金時草のトマトのジュレ掛け、初っ端から旨さ全開。乾杯は Rose de Noirs 、秘密の泡。
琵琶湖の鮎は泳ぎを使って唐揚げに、添え物は姫玉蜀黍也。
日本料理の花形、煮物椀。
旬の茂魚に翡翠茄子、芽葱をあしらい吸い口は実生の柚子。
お造りはアマテカレイとその肝、ミンククジラの尾の身のスモーク。驚きの旨さ炸裂。
大間の海胆と白甘鯛の塩焼き。
沼島の鱧と岩海蘊、これまた絶品也。
金目鯛の冷しゃぶ、アイデアが凄い。
宮崎牛ヘレの炭火焼き、旨くない訳がないお肉。負けないくらい美味い赤ワインがある幸せ。
豪華、縮緬山椒ごはん。
たっぷりのお漬物と止め椀がお供。
じゅんさい、蓬アイスの黒蜜掛け。
ワイン大学7月は21日木曜午後7時、阪急夙川駅からすぐのフランス料理ル・ベナトンさんで開催します。