パティシエ エス コヤマは兵庫県に
あるたった１軒のお店。
全国展開も一切していないので、
百貨店にはない。
ないからこそ、うわさを聞きつけた人たち
が、こぞって彼の店に集う。
休日にはお客が１０００人をこえることも
よくあることらしい。
彼の哲学は、「どんなおいしい商品も
必ず飽きられる」ということ。
だから、常に新しい商品（作品）作りに
挑戦し続ける。
彼の元に集まったスタッフも、彼のファン
である人たちが多い。
それでも、知っているのと出来る
のでは雲泥の差が生まれる。
そのために、スタッフ全員に一日の終わりに
日報を書かせている。
自分が今日一日何をして、どんなことを
感じたか。
それを毎日、毎日地道につづけている。
そして、店の社長でもある小山氏はその日報
をすべて読んでコメントを返している。
こうして、スタッフの成長を肌で感じるのだ。
新入社員がパティシエ希望で入社しても、
最初はレジ係や顧客の誘導、接客、掃除
などが仕事の中心。
その与えられた場でいかに会社の役に
たち、顧客に喜んでもらうかを考えられる
人材かを見極める。
なぜなら、彼自身がたどってきた道だから。
八卦で占う、あなたの今日の行動のポイント
４６ 地風升（ちふうしょう）－（五）
階段を昇るように確実に、
目標に近づける時です。
思いもよらないチャンスあり。
目下の助力を求めると良い（◎）
今日も一日楽しく過ごせますように。
ジョージ
No753
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３０代から４０代の中小企業経営者のナビゲーター
経営・マーケティングコンサルティング
アウトソーシング受託（経理・給与計算・販売管理）
ファイナンシャルプランニング
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名古屋市中区丸の内２丁目１７－２６－３０３
合同会社フロンティア CEO 後藤昭一
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