包丁コーディネーター？

今日は月に一度の京都eggsの例会でした。
包丁コーディネーターの廣瀬様に講演頂きました。
包丁コーディネーター!?どんな仕事？興味津々でお話を聞かせて頂きました。
廣瀬さんは京都の有名包丁店「有次」で16年間修業され、有名料亭の板前さんに包丁を提供そしてメンテナンスをされていたそうです。
「有次」を昨年退社され包丁コーディネーターという誰もしていない仕事を始められました。
お話の中で包丁にかける思いや包丁という日常生活に欠かす事のできない道具としての選び方やメンテナンス方法など面白い話が聞けました。
うちの家内も「有次」の包丁を使っているので是非年に一度は研いで頂きたいと思いました。
普通の研ぎに出すよりも廣瀬さんにお願いした方が長持ちするし、使ってるうちについてしまう癖も調整してもらえるそうです。
本当に世の中には、いろいろなしごとがありますね



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