作るのは2回目です。が、前回記録残さなかったので、今回も実験レシピのメモ。
■材料
・もち米 1.5キロくらい
・米麹 1キロ
・焼酎 ・・・ 米焼酎 1.8リットル、黒糖焼酎 1.8リットル （アルコール度数 25）
※前回も家にあった適当な焼酎で作ったけど美味しかったので、今回も適当でいってます。
■作り方
①朝、出勤前にもち米を水に浸けていく。
②帰宅して、もち米の水を切る。1時間くらい。
（この間に飲みに行く）
③もち米を蒸し布に包んで、蒸す。
1時間くらいかな。
今回、失敗。蒸し器が大きいから、もち米を上品におにぎりみたいに包んだら、1時間たっても、真ん中に火が通ってなかった！！
真ん中白い。。。。
ちょっとならして、20分くらい追加で蒸しました。
（教訓）蒸し器もオーブンと同じで、火の入り方をちゃんと知るべし。全面をおおいに使うべし。
④保存瓶に蒸したもち米、焼酎をドボドボ入れて、米麹も入れて混ぜて蓋をする。
⑤あとは、半年待つ。
⑥そして半年後、濾す。
（半年後にレポートしますね。）
前回作った時はもうちょっと量が少なかった。
前回も適当な焼酎使った。
そして、できあがったみりんはアルコール強かったけど、煮物に使ったらおいしかった。
もしかしたら、市販のみりんは、煮切るとかいらないかもね。
上澄みが、ほんのり色づいてます。
（もち米&米麹がふくらんでますが、ずっと安定してます。）
前回の経験からすると、出来上がりは、紅茶くらいの色になるはず。