梅仕事ってきれいなことばだね。
梅仕事しましたと言いたくて、梅を購入。
梅シロップと黒糖黒酢漬け、蜂蜜梅に今年は初めて甜菜糖でつけてみました。
どんなのができるかたのしみです。
レシピ
梅シロップ 梅１キロ、氷砂糖１キロ 毎年作る定番、容器をきれいに消毒することを丁寧にすれば失敗なし。
今年は梅を半日ほど凍らせるやり方に挑戦。
早くつかりそうなレシピだな。
蜂蜜梅 清潔な瓶に梅をいっぱいに入れたら蜂蜜をひたひた迄注ぐ。
鍋に瓶を入れて７分目めで水を入れて火にかける。
最初の２０分は蓋をゆるく締め、残りの１０分は強く締めて真空に近い状態にする。
すぐに梅からエキスが出て１日で皺がよってきた。
身を美味しく食べるやり方。
黒糖黒酢つけも甜菜糖漬けも砂糖をゆっくり溶かしてゆくやり方、一月後が楽しみ～。