この歳になっても精進の日々。
二八の蕎麦ですがこね技を少し変えました。
わけもなく丸くこねていたのを横にこねて、縦に畳むのを繰り返すこと十分間。
菊練り、へそ出しはまだしっくりきませんが、格好だけはついてきました。
岡山県新見市産のそば粉です。ちょっと黒っぽいですが茹でたらいい茶色になりますね。
なかなか四角になりません。
５００ｇの蕎麦を１m四方の蕎麦台で打てるようになるにはまだまだでしょう。
端っこは私の昼飯です。「うどん蕎麦」 の汚名は返上できそうですが、もう一押しですかね。これで５級・・「身内には振る舞うこと可」程度でございます。
３級になったら分厚い包丁を手に入れる予定です。