その覚え書きですが、誰かの参考になれば…とアップします。
◆無脂肪牛乳Ａ
小岩井
小岩井無脂肪牛乳
無脂肪牛乳（生乳100％使用）
無脂乳固形分8.6％
乳脂肪分0.1％
500ml
170kcal-17.5-0-炭25.5-カル585mg
▼1回目
＋酢50ml-11kcal-0-0-炭2.7
→カッテージチーズ210g（87kcal/100g）
→ホエー320g（ロス20g）
※温度計で55度を確認して酢を入れ3分。緩いけど、時間が経てば固まるとの情報を信じてみる。無脂肪加工乳よりは固い感じ。→少し水分が残るけど良い感じになってきた。
※水分が多いのもそうだけど、もしかして生乳だから多くできた？
※ホエーは若干濁った黄色。
▼2回目
＋酢50ml-11kcal-0-0-炭2.7
→カッテージチーズ110g（165kcal/100g）
→ホエー410g（ロス30g）
※温度計で55度を確認して酢を入れ、ゆーっくり混ぜたらきれいに分離。そのまま3分。水分を切りすぎて固くなりすぎた。
※生乳100％の無脂肪牛乳500mlでカッテージチーズ150g（ホエー370g）くらいが良いような気がする。
※ホエーは透き通った黄色。
◆低脂肪乳飲料Ａ
HARUNA
ビタミンD入りおいしい低脂肪
乳飲料
無脂乳固形分6.5％
乳脂肪分0.6％
1リットル
350kcal-18.5-6-炭56-カル655mg
▼1回目
＋レモン汁100ml-34kcal-0-0-炭10
→カッテージチーズ220g（175kcal/100g）
→ホエー880ml（ロス0g）
※温度が高かったから？チーズが少ないような。漉すのに使ったキッチンペーパーに染みた分もあるはずだから、ロス0gはおかしい。
※ホエーは透き通った黄色
▼2回目
＋レモン汁10ml-4kcal-0-0-炭1
＋酢90ml-17kcal-0-0-炭4.9
→カッテージチーズ170g（218kcal/100g）
→ホエー905g（ロス25g）
※温度は低めにしたけど量が減った。レモン汁から酢に変えたから？
※ホエーは透き通った黄色＋少し白濁した部分あり
◆牛乳Ａ
西友
みなさまのお墨付き牛乳
牛乳（生乳100%使用）
成分無調整
無脂乳固形分8.4％以上
乳脂肪分3.6％以上
1リットル
690kcal-34-39-炭50-カル1140mg
▼1回目
525ml-363kcal-17.8-20.5-炭26.3-カル598mg
＋レモン汁53ml-18kcal-0-0-炭5.3
→カッテージチーズ171g（222kcal/100g）
→ホエー350g（ロス57g）
※温度が低かったのか分離が悪かったので、弱火で少し加熱
※ホエーはうっすら濁った
▼2回目
1000ml-690kcal-34-39-炭50-カル1140mg
＋酢100ml-21kcal-0-0-炭5.4
→カッテージチーズ290g（246kcal/100g）
→ホエー780g（ロス30g）
※ホエーはうっすら濁った
◆無脂肪加工乳Ａ
森永
森永のおいしい無脂肪乳
加工乳
無脂乳固形分10.7％
乳脂肪分0.3％
500ml
215kcal-21-1-炭30.8-カル725mg
▼1回目
＋酢50ml-11kcal-0-0-炭2.7
→カッテージチーズ250g（91kcal/100g）
→ホエー250g（ロス50g）
※温度計で55度を確認して酢を入れ3分。緩いけど、時間が経てば固まるとの情報を信じてみる。→さすがに水分が多かった。
※水分が多いのもそうだけど、もしかして無脂乳固形分の割合が高いから多くできた？
※ホエーはかなり白濁。
市販のカッテージチーズよりカロリーが高い場合もあるのは、ホエー分も計上しているため。
それでもスライスチーズ（310～320kcal/100g）よりは低カロリーで安価だし、酢も摂取できる。
牛乳の種類を変えて、また追記します☆
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