大曽根つどいタウンの”シェアキッチンはじまる”で第一回目の交流会できました。
急なお知らせにも関わらずお忙しい中来てくださってありがとうございました。
和え物7品、あるもので作る料理を皆さんの五感を頼りにこさえました〜(๑'ڡ'๑)୨♡
マクロビ的菜食料理で、玄米ご飯。
身土不二、できるだけ住んでいる場所に近いところで採れる野菜を使う。
一物全体、一つのものを皮も実も頭から全部頂く。東郷町のノーマ農園を中心に今畑でできている
無農薬、無化学肥料の野菜を使って、できるだけ添加物のない自然なもので作られた調味料で、シンプルに料理する。塩、醤油、味噌、味醂、酢。それと昔からあるスパイス。少なめの油は米か菜種。
粉も使うなら米粉、小麦なら全粒粉。出汁は昆布と椎茸、薬膳出汁。
不手際、忘れ物などなど反省して次回に備えます！今日は感謝感謝でございました。
☆青菜の柚子胡椒和え
☆豆腐で白和え
☆新玉ねぎと春雨のタイ風サラダ
☆梅和え
☆山椒味噌和え
☆ソイミート唐揚げの南蛮漬け
☆玄米ご飯のまん丸おむすび
反省点：春雨は国産と書いてあっても、材料が馬鈴薯澱粉なのか緑豆なのか良く見て買いましょう！
馬鈴薯澱粉だと、調味料によって(味噌や酢などの麹調味料で火を入れない場合)春雨が溶けてしましますから。