パリッと揚がった春巻は
カフェでもケータリングでも大好評です。
毎週日曜日は埼玉県小川町駅近くの日替わりシェフのお店
べりカフェ つばさ游(ゆう)で腕を振るってます！
つるんとした薄い皮は、フライや唐揚げよりも油を吸わないのでさっぱりヘルシー。
揚げ焼きやトースターでこんがりと焼いてOK。
お弁当のおかずにも活躍しますね。
我が家の冷蔵庫には、春巻の皮を常備しています。
簡単レシピのじゃがいも春巻、
ぜひ作ってみてくださいね^_^
材料 (春巻10本分)
じゃがいも 6個
コーン 150g(缶詰1個分)
春巻の皮 10枚(一袋)
水溶き小麦粉(小麦粉大さじ1＋水大さじ1)
塩
コショウ
お好みでハーブやスパイス
揚げ油
作り方
⑴じゃがいもを柔らかくするしてつぶす。
電子レンジでチン か、蒸すか、茹でるかお好みで。
⑵ 水気を切ったコーン、塩、コショウを加えよく混ぜる。
⑶春巻の皮に⑵の十分の一を包み、巻き終わりに
水溶き小麦粉をつけて留める。
⑷中温に熱した油で色好く揚げる。
⑸皿に盛り付けて、塩コショウ、お好みでスパイスを振る。
※じゃがいもの味付けは、少し濃いめの方が美味しいです。
ハム、ツナ、鮭フレークなどを混ぜると味の
アクセントになります。
※コーンの量はお好みで増減してください。
※春巻の皮はツルツルの方が外側です。
※油の温度は低めで。
油が温まってきたら
春巻の端を少し入れてみて、静かにシュワシュワするのが丁度よいです。
ジュワッ！となったら熱過ぎ。火を止めて少し待ちましょう。
※揚げ物が苦手なら、フライパンに少し多めの油で焼いてもよし。トースターでこんがり焼いても美味しいです。
※具の包み方は、春巻の皮の袋にもれなく書いてあります w
※餃子の皮に包んで揚げても美味しいです。
