南高梅が完熟する頃
知人に、梅仕事とらっきょう漬けの得意な
人がいて、刺激を受けて久しぶりにトライの
梅干し作り。
…今の梅は買った方が良かったかもです^^;
さっぱり梅料理や、らっきょう漬けが
あって、美味しそうなので買ってみました。
【作り方】
①梅をボウルに入れて、たっぷり水り、傷つけないよう洗う
②水けを切り、なり口のへたを竹串で
取り除く
③清潔な布巾や紙タオルで1個ずつ水けを
拭き取り、じっぱー保存袋に入れる。
④※ホワイトリカーをまぶす。
⑤粗塩１５%と砂糖８０ｇを加え少し
空気を入れて袋の口を閉じる。
１５%粗塩
以前使った梅干し用の重石をして
3～5日1日１回上下を繰り返す
梅酢が上がってヒタヒタになったら
重石を外して冷蔵庫に移す。
☆冷蔵庫で梅雨明けを待つ 6/12
↓
◎土用干しは、7月下旬梅雨明け頃
とりあえず、1kgだけです☆
土用干しは、追って記事にしていきます。
6/13 、14 紫陽花さん
最高２６℃ ２０℃ ☁☀