皆様おはこんばんにち歯！('◇')ゞ
いかがお過ごしでしょうか？？
すっかり夏至もすぎて、梅雨明けもして、夏到来ですね('ω')
蚊が増えますね笑
皆様、夜寝るときに窓を開ける方は、蚊取り線香や、虫よけ対策しっかりしましょうね！
寝ているときに耳元でぶ～んは本当に「おい！」ってなりますよね笑
さてさて、今日はフレッシュチーズの種類とそれぞれの特徴を共有します！(*^^*)
ーフレッシュチーズの種類ー
カッテージチーズ
脱脂乳などに乳酸菌などを加え固めます。粒状タイプと裏ごしタイプがあります。
脂肪が少ないのであっさりしています。
クリームチーズ
生乳にクリームを加えて作ります。ほのかな酸味となめらかな口当たりです。
比較的脂肪が多いチーズです。
パンにぬる、チーズケーキなどに使われます。
モッツァレラ
本来は水牛の乳から作りますが、現在は牛乳が主流のなっています。見た目は豆腐によく似ていて、モチッとした食感があります。
酸化を防ぐために水に漬かった状態で売られているものが多く、オードブルやサラダに、加熱するとよくのびるのでイタリアンピザなどに使われています。
マスカルポーネ
クリームを加熱しながら酸で凝固させて作ります。
クリーミーなおいしさで、菓子類によく使われます。
日本では、ティラミスで一躍有名になりました。
リコッタ
チーズを作るときにでる水分（ホエー）を加熱凝固させて作ります。見た目も感触も豆腐によく似ていて、乳のもつほのかな甘みが感じられます。
クワルク
ヨーグルトに似たクセのないおだやかな味わいが特徴です。
ドイツでは、ポピュラーなチーズで、脂肪が少なくそのまま食べる、デザート、ケーキ、ドレッシングなどさまざまな料理のも使われています。
フロマージュ・ブラン
フランス語で“真っ白なチーズ”という意味です。
牛乳に凝乳酵素を加えて固め、水分を切っただけのチーズです。
パンにぬる、甘味を加えてデザートなどに使われます。
フェタ
本来は羊の乳で作りますが、今は牛乳が多くなっています。
保存性を保つために塩水や香辛料入りのオイルに漬けてあり、塩味が強いのが特徴です。2000年以上の歴史があり、ギリシャの代表的なチーズで、サラダなどに使います。
バノン
本来は山羊乳で作っていましたが、現在は牛乳が主流です。
栗の葉で包んであり独特の風味があります。
フレッシュチーズの種類だけでもこれだけあります！
すごいですね！
よく皆様が目にするのは、クリーム、モッツァレラ、マスカルポーネだと思います。
どれも美味しいですが、まだ聞いたことないチーズに挑戦するのも楽しいですね！('ω')
日本でも大きなスーパーや、チーズ専門店、通販でも手に入れることが出来るみたいですので、ぜにお買い求めいただき、お召し上げりください！
私は神戸住吉にあります「１０KIO」というお店のクリームチーズが好きです笑
クリームチーズに、茎ワサビと昆布をのせています！
これが癖になる味で、お酒が進みます笑
もしお近くにいらっしゃる方は行ってみてはいかがでしょうか？？
今元気普及協会ではベイクドチーズケーキを販売できるように試作を繰り返していますので、販売スタートになるまでもうしばらくお待ちくださいませ！！( ｀ー´)ノ
毎回なんですが、チーズの話をしていますと、無性に食べたくなります笑
また時間つくって「１０KIO」いこう！( *´艸｀)
余談ですがここのお店はもつ鍋が有名なお店です！
今日も明日も元気！！
歯が命(#^^#)