いつものヘラ池で夕方からなべ会のため
「トリッパ」を仕込んでます☆
作り方は
ハチノスの皮剥きして姿で下茹で。
皮剥きは70℃くらいのお湯で暫く温めたら包丁の背中で擦って剥がすだけです。
コレを洗い流し、
味をキメるため
・塩
・蜂蜜かチーロ
を入れ、煮込めば完成です。
今回の分量は
牛ハチノス2kg
白ワイン1リットル
トマト缶400ml
玉ねぎ3玉
セロリ2本
オリーブオイル適量
ニンニク2片(炒めに各一つ使用)
生姜一つ
バジル ティースプーン2杯
ローズマリー ティースプーン1杯
ケパー ひとつまみ
ピンクペッパー ひとつまみ
ホワイトペッパー ひとつまみ
オレガノ ひとつまみ
塩 ティースプーン2杯
です。
これね、マカロニかペンネ茹でで混ぜると旨いんだよねぇ。