このところマスメディアでは、グルメ情報が溢れかえっておる
新聞雑誌は言うに及ばず、テレビの朝のニュース番組でも殆ど毎日特集しているのではなかろうか？
そんなものはワイドショーでやれ
と言いたい
で、そのリポーター達の反応はほぼ決まっている
「わあ～～美味しい～～
柔らか～い
噛まなくても口の中でとろける～～
」
バカ、と呟いてわしはチャンネルを変える
本来、食材から滲み出る味を楽しむ為に、噛むという行為は食事の満足感に不可欠な要素だった筈だ
噛まずに口中でとろける様な物を食って何が美味いものか
そんな流動食は病人だけが食っておれば宜しい
わしは元来固い物の喉越しを好むので、ラーメンも固めに茹でる
ことに最近は「サッポロ一番ちゃんぽん」や「正麺」といった、喉越しを売りにする品が増えて嬉しい限り
然し、これ案外茹で方が難しい。
時間が短すぎるとパスタみたいに芯が残ってしまい、たこ糸の如き食感になってしまうのだ
そういう時、わしは号泣する
話はちょっと飛んで十年ほど前の事
住んでいたマンションの近所には個人経営の弁当屋があって、わしはそこを贔屓にしていた
特に鶏の唐揚げは適度に固く味わいも最高、アテとして重宝したものだ
スーパー等の、ろくに揚げてないんじゃないかと思わせる、贅肉の切り落としみたいなブヨブヨした歯ざわりの気色悪い代物とは訳が違う、ものが違う、味は勿論香りが全然違う
引っ越した今はそうそう行けなくなったので残念な限りだ
今よく行くスーパーの顔なじみの兄ちゃんに、以前
「柔らかいんじゃなくて、固い唐揚げをくれ。
フォークとナイフどころか、鑿と鎚が必要な岩みたいに固い唐揚げ、いや岩の唐揚げをくれ」
と頼んだら、激しくどもりながら
「ももも申し訳ございません
いいいい岩の唐揚げは取り扱いがございません」
と言われた
学校出たての若い子をからかうのは実に面白い
まぁそんな悪ふざけの話はおいといて考えると、こういう「柔らかいのが至高」という風潮が出来たのは比較的最近ではないかと思うのだ
少し前まではステーキハウス等でも、例えレアでもある程度歯ごたえのある肉が好まれたし、旨味の素である肉汁が、切った途端にダラダラ流れ出てしまう様なだらしない調理などしていなかった
ホント、一体いつから今みたいな風潮になったんでしょう
皆さんは御存知ですか
また、そういう徒に柔らかい料理を美味しいと思われますか
是非教えて頂きたいのです
宜しくお願い申し上げます
m(__)mo(^-^)o(^0^)/
新聞雑誌は言うに及ばず、テレビの朝のニュース番組でも殆ど毎日特集しているのではなかろうか？
そんなものはワイドショーでやれ
と言いたいで、そのリポーター達の反応はほぼ決まっている
「わあ～～美味しい～～
柔らか～い
噛まなくても口の中でとろける～～
」 バカ、と呟いてわしはチャンネルを変える
本来、食材から滲み出る味を楽しむ為に、噛むという行為は食事の満足感に不可欠な要素だった筈だ
噛まずに口中でとろける様な物を食って何が美味いものか
そんな流動食は病人だけが食っておれば宜しい
わしは元来固い物の喉越しを好むので、ラーメンも固めに茹でる
ことに最近は「サッポロ一番ちゃんぽん」や「正麺」といった、喉越しを売りにする品が増えて嬉しい限り
然し、これ案外茹で方が難しい。
時間が短すぎるとパスタみたいに芯が残ってしまい、たこ糸の如き食感になってしまうのだ
そういう時、わしは号泣する
話はちょっと飛んで十年ほど前の事
住んでいたマンションの近所には個人経営の弁当屋があって、わしはそこを贔屓にしていた
特に鶏の唐揚げは適度に固く味わいも最高、アテとして重宝したものだ
スーパー等の、ろくに揚げてないんじゃないかと思わせる、贅肉の切り落としみたいなブヨブヨした歯ざわりの気色悪い代物とは訳が違う、ものが違う、味は勿論香りが全然違う
引っ越した今はそうそう行けなくなったので残念な限りだ
今よく行くスーパーの顔なじみの兄ちゃんに、以前
「柔らかいんじゃなくて、固い唐揚げをくれ。
フォークとナイフどころか、鑿と鎚が必要な岩みたいに固い唐揚げ、いや岩の唐揚げをくれ」
と頼んだら、激しくどもりながら
「ももも申し訳ございません
いいいい岩の唐揚げは取り扱いがございません
」と言われた
学校出たての若い子をからかうのは実に面白い
まぁそんな悪ふざけの話はおいといて考えると、こういう「柔らかいのが至高」という風潮が出来たのは比較的最近ではないかと思うのだ
少し前まではステーキハウス等でも、例えレアでもある程度歯ごたえのある肉が好まれたし、旨味の素である肉汁が、切った途端にダラダラ流れ出てしまう様なだらしない調理などしていなかった
ホント、一体いつから今みたいな風潮になったんでしょう
皆さんは御存知ですか
また、そういう徒に柔らかい料理を美味しいと思われますか
是非教えて頂きたいのです
宜しくお願い申し上げます
m(__)mo(^-^)o(^0^)/