牛モツ煮。

こんなに肉料理を出しているのは

初めてです。

でも夏は肉も食べたくなるんですよね。

牛モツ煮込み。

上質な脂のホルモン。

牛すじ、ハチノス。

余分な脂は丹念に落とし、

肉の下には汁をたっぷり吸った大根。

基本は煮干しベースの旨味に、

昆布と鰹節をタップリと。

味噌は白味噌と八丁味噌で。

昨日から売り切れゴメンナサイで

始めました！

（そして売り切れました。）

また作ります！

お楽しみに！

今宵もお待ちしています。

げん