グラハムブレッド

グラハムブレッド

今日は久々、ゆっくりとできそうだったので、
パン作りの日曜日ｗ

気温もあったかくなってきたので、
ふかふかのパンが焼けそうな気がして！

グラハム粉は北海道産のやつを前かっておいたので、
やっと使うタイミングができたにゃん♪

今回は粉300ｇのうち、グラハムを150ｇカメリアを150ｇに、
捏ね上げの打ち粉がカメリアだけど、成型時の打ち粉はグラハムを使用してみました。

＝直径８cmぐらいの丸いパンが11個から12個できる感じ。

　卵1個（基本より多め）
　砂糖40ｇ
　バター15-20g
　岩塩　一つまみ分　ミルして
　水160cc
ミネラルウォーター160ccのうち60ccにドライイースト小さじ２を溶いて、
予備発酵を。（レンジで20秒加熱し、ラップかけて10分放置）

予備発酵は、冬でもないのでひつようないかもしれないけど、
結果的に、今日のできあがりに満足なので、◎！

1．粉の中に砂糖・卵・塩を入れて、軽く混ぜる。
２．水、イーストを入れ、まとまるまでこねる。
３．生地がぬくもってきたら、バターを織り込み、均等になるように20分ほど、こねる。
　　（今回歯切れ良くしたかったので、粘りが出過ぎないように、力を入れすぎずこねる）
４．１つにまとめて、ぼうるへ。ラップをピンとかけ、一次発酵。2倍以上に膨れます。
５.　120ｇ前後にとりわけ丸め、バットの上でベンチタイム10分。
６．オーブンで38-40度　２次発酵。目安は30分ぐらい。さらにふくれる。
７．焼成　180度で10分ほど。（大きさ形によるけど。）

★★★

自分的に今日の配分はベスト。
直径８cmぐらいの丸いパンが11個から12個できる感じ。

風邪の調子はもうちょっとで治りそう。。。

（ほんまか。。。。？　咳により腹筋が割れ始めた。。。

コアリズムする前に!!!!!　　

コアリズムについては、また今度～♪ぷっちーありがとにゃんｗ