うどんと食物繊維を一緒にとると血糖値低下

＞うどんにサラダをプラスすることで、AUC(※)・最高血糖変化量も低くなることが分かった。

http://news.livedoor.com/article/detail/7994590/

うどんと食物繊維を一緒にとると、血糖値が低下するという風に言われているようですね。はなまるうどんがそういう風に発表しているそうです。はなまるうどんはうどんの中に繊維を加えているという風にも言われています。もともと米よりも血糖値が上がりにくいと言われているうどんですが、サラダや繊維質の野菜と一緒に食べることによってさらに血糖値も低くなるようで、健康食ですね。