味噌ラーメン\850-をオーダー。
麺は中太縮れ麺、スープはさっぱり系とこってり系の中間くらい
でしょうか。脂が5mmくらい浮いていてスープが冷めないように
しているようです。
公式サイトによると豚のゲンコツや背脂、放し飼いで育てた新潟産
の鶏、数種類の野菜やシイタケなどが原料で約十時間をかけじっくり
とうまみを抽出した濁りのないスープとの事。
味噌は大豆みそや麦みそなど三種類のみそに野菜の甘みをプラス。
まろやかさ、ツヤの良さ、深いコク、キレの良さを追求したらしい。
しょっぱ味強め、旨味普通、酸味わずかって感じでそんなに脂っぽさ
は感じずバランスのとれた美味しさでした＾＾
中央区北5条西2丁目札幌エスタ7F
http://www.sapporo-keyaki.jp/