【定番料理】四川風麻婆豆腐

どうも、こんばんはRyu1（りゅういち）でございます。

寒いですね。

現在の気温は8度でございます(震)。

今回は、

中華のド定番料理、

四川風麻婆豆腐をご紹介！

覚えやすい比率にしておりますので、

是非覚えていただきたい。

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■調理時間
30分

■材料
豚挽肉：200g
おろし生姜、ニンニク：各小さじ1
★豆鼓醤、豆板醤、甜面醤、粉唐辛子：各大さじ1
豆腐(絹)：1丁
長ネギ：1本
鶏ガラスープ：200㏄(小さじ2)
紹興酒(酒)：大さじ1
醤油：大さじ1
塩、胡椒：少々
水溶き片栗粉：大さじ2

■作り方
①豆腐にキッチンペーパーを巻き、600Wで3分加熱し水切り。
 

②水切りした豆腐を2cm角に切り、長ネギはみじん切り。
 

③ごま油でにんにくとしょうがを香りが立つまで炒める。
 

④挽肉を加え軽く炒め、★を入れ、焦がさないようによく炒める。
 

⑤鶏ガラスープを入れ、豆腐と長ネギを加え3分煮込む。
 

⑥紹興酒、醤油、塩、胡椒で味を調える。
 

⑦火を止めて水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

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忙しい母親は、

〇美屋の麻婆豆腐の素を使っておりましたが、

実は、１から簡単に作れちゃいます。

バイト先でも、

麻婆豆腐をよく後輩に賄いで作ってあげていました。

挽肉が無かったバイト先。

バラ肉を包丁で30分ほど叩いて、

強引に挽肉を作っていた思い出が。

ちなみに、

バイト先は、ホールがメイン業務でした(運)。