手羽元の煮込み

寒い季節です。

私が住んでいる北国では、一日中ストーブが焚かれています。
ファンヒータなどとはちがい、
ストーブの上に鍋を置いておくと、
じっくりと煮込む料理が手軽に作れます。




・鍋に酒を沸かし、鶏手羽元の表面をさっと煮込む。
・灰汁の出た酒を捨てて、水と酒を注ぎ、ストーブの上へ。
・数時間たったら、鶏を取りだす。
　スープは極上のチキンスープになっているので、他のメニューへ転用。
・鍋に酒、砂糖、醤油、酢、味醂を沸かす。
・鶏手羽元を入れ、絡めながら仕上げる。


ほとんど手間はかかっておりませんが、
十分柔らかく、美味しく仕上がりました。

ストーブのお陰です。


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