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| 蕎麦打ち９２：常陸秋そばを打ちました。 |
| 昨日は一日中雨で野良仕事ができず、その上蕎麦のストックもなくなったので蕎麦を打ちました。 |
| そば粉は常陸秋そばの丸抜きと玄蕎麦のミックスです。 |
| 粉は玄蕎麦が入っているので黒い星があります。 |
| 水回しの時にかなり蕎麦の香りがしました、打ったのは１・２キロの外２です。 |
| 菊練です、菊の花のようにするので菊練といいます、あまり重要ではありません。 |
| 四つだしです、四つだしとは円形の麺帯を麺棒で四角くする作業です、一辺の長さを８５㎝にしたかったのですが１０㎝足りませんでした、これを麺棒で８５㎝に伸ばします。 |
| 本延しです、麺帯の大きさを８５㎝×１２０㎝にします、これで厚さは1.5ｍｍくらいになります。 |
| 切です、やや太めです。 |
| 今朝の朝そばで食べました・・ほのかに蕎麦の香りがします、のど越しも良く腰もあります、旨い蕎麦です。 |
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