下関帰りで、そのまま同行の社長と二人で食事。
軽く一杯の誘いに断れないのが、習性だ。でも、嬉しいじゃないか。
今日の店は、前回行きそびれた「國廣」（くにひろ）。
中洲5丁目に昨年8月にオープンした。
モンドセレクションでソース、スープの部でグランプリ受賞。
日経レストランの準優勝。店に賞状を掲示している。
どおりでうまい。
今日は作り手の目の前のカウンターに座ったから、よく見える。
しかもオッサンは、わがままをお願いし写真もバンバン撮らせてもらった。ラッキー！
うん！ここは特等席だな。
カウンター越しに色々見せてもらった。
この写真を撮るオッサンに親切にしてくれる。
ホワイトアスパラにチーズのせ
これを蒸篭蒸しで出す。
魚介類の蒸篭蒸しする前
伊勢海老、アワビ、ホタテ、イカなど、見るだけでも新鮮。
プリプリ。うまそー。
６千いくらかの特上品。
お通しはスティック野菜
彩りもきれいだし、何といっても素材が新鮮、うまい。
味付けに３種。特にわさびソースが抜群に旨い。
器は特注か。
アサリの酒蒸し
素材もいい。スープが抜群。
コンソメ、ブイヨン系、醤油もミックスか。和洋の中間だ。
旨いなー。このスープは、ちゃんと飲むべし。調理良し！「優」
イベリコ豚の蒸篭蒸し
素材良し。下に敷き詰めているキャベツ良し！
春キャベツは、ほんのり甘味があり、蒸しているから風味がそのまま。
蒸し加減も半茹で状態で、やや固さも残りつつ、しなっとした触感。
うまいぞー！
たれはゴマダレ、ゆずわさびソース（これが抜群に旨い）
鶏のブランド、天草大王の四川風
四川料理風の味付け。
山椒も混ぜた麻辣（まーらー）系だが、それほど辛くはない。
風味を楽しむ。
野菜の盛り合わせ
これも蒸篭蒸し。特にトマト、大根はとても美味しい。
風味が飛ばず、味もやさしくなり、温野菜だからビタミンの吸収も良いから、とってもヘルシーでもある。
おすすめ。「優」
つくね＆たれ
たれを使った料理をと言って、勧められたのがこれ。
ハンバーグのようにも見える、やや大きめのつくねがドーン。
中身はミンチ＋軟骨が二種のミンチ。葱、ごぼう、にんにく、など・・・。
大根おろしに黄身を混ぜて、好みで付ける。
食感と味覚で「良」！
同行の中原社長もなかなかのグルメ。
二人で摘んで、うんちくを並べながら、食が進むもんで、つい腹一杯になってしまった。
今日の焼酎は「ル･クレソン」、初めて味わう。
なかなかのガツンとした硬派系の風味がある焼き芋焼酎。
ここなら、少人数の時に来るぞーと、リピート意識をしっかり持たせてくれる。
「國廣」はお勧めの店だ。
客も平日でも続々予約客が来店する。
接客対応は特に優れているということではないが、何より食べて旨い、料理が魅力。食べることが楽しい。
素材と調理の技術で判定「優」！