続)低脂肪･無ｶﾌﾟｻｲｼﾝ ｶﾚｰ
⑨とろみがついたら､ 塩で味を調えて､ 火を止める｡
○(3)で油をひかなければ殆んど無脂肪です｡
鍋がﾌｯ素樹脂加工など焦げにくいものでない場合は､
ｷﾔﾉｰﾗ油を少しひいて炒めるか､
(1)(凍り玉葱)を(3)で融かさないで､ (5)で人参と一緒に加熱して融かして下さい｡
○(2)(水溶き小麦粉)･ 生姜汁･ ｹﾁｬｯﾌﾟ･ ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ･ を止(ﾔ)めて､ ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ小匙１を加えると､ ｽｰﾌﾟｶﾚｰの様になります｡
超低脂肪･無ｶﾌﾟｻｲｼﾝ ｶﾚｰ
超低脂肪･無ｶﾌﾟｻｲｼﾝ ｶﾚｰ
油･ｶﾌﾟｻｲｼﾝがNGなので､ ｶﾚｰﾙｰを使わず､ ｶﾚｰ粉も使わず､ ｶﾚｰの様な物を作ってみました｡
【材料(３～４皿分)】
玉葱(炒め玉葱用)中１個､ 小麦粉 大匙４､ 昆布だし汁 600cc､ 人参 小１本､ 玉葱(具用)中１個､ ｼﾞｬｶﾞ芋 中２個､ ﾀｰﾒﾘｯｸ 小匙２､ ｸﾐﾝ 小匙１､ ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ 茶匙1/2､ ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ 茶匙１､ 生姜汁 茶匙１､ ｹﾁｬｯﾌﾟ 小匙１､ 塩 小匙２
【作り方】
①玉葱(炒め玉葱用)はｽﾗｲｽして凍らせておく｡
②小麦粉は水大匙８に溶いて20分以上おいておく｡
③(1)を鍋に入れて強火で炒って融かす｡ 全部溶けたら直ぐに火を止める｡ 余熱で更に１分ほど炒る｡
④昆布だし汁を入れる｡
⑤人参を一口大に切って入れる。強火で煮て､ 沸騰したら火を止める｡ 余熱で20分更に煮る｡
⑥玉葱(具用)･ ｼﾞｬｶﾞ芋を一口大に切って入れる｡
⑦ﾀｰﾒﾘｯｸ､ ｸﾐﾝ､ ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ､ ﾛｰｽﾄｶﾞｰﾘｯｸ､ 生姜汁､ ｹﾁｬｯﾌﾟを入れる｡ 強火で煮て､ 沸騰したら中火にする。ｼﾞｬｶﾞ芋に火が通ったら一旦火を止める｡
⑧(2)(水溶き小麦粉)を入れる｡ かき混ぜながら中火で煮る｡
脂質ゼロのコンソメ
今日、お昼にスーパーに行ったら、化学調味料無添加･脂質ゼロ･塩味ひかえめ のコンソメが売ってた。
脂質ゼロなら、トランス脂肪酸は無い
。0.4 ≦ ω3／ω6 か? で悩むこともない
。
(チキン味もあった。昆布エキスが入ってなくて、代わりにポークエキスが入ってた。ただのコンソメにも、チキン味コンソメにも、どっちもチキンエキスが入っている。不思議
。)
