うめ仕事、第二弾は「梅酵素」
ジュースにするか酵素にするか・・・
ちなみに違いは発酵具合なのかな。
材料のお砂糖と梅の割合はほぼ同じで作る工程が
少々違う。
容器に材料を入れた後、
ジュースの方は軽く混ぜる程度、
酵素は一週間程、毎朝手で混ぜる。
この手で混ぜるという事をするかしないか、
で発酵力が変わるのが不思議〜
今回、梅は一晩凍らせて作ってみる。
白砂糖のほうが発行が早いというけど、素焚糖～
それぞれ1ｋｇ
交互に重ねて、容器の半分くらい。
明日から混ぜるてmy酵素育てま～す